Restaurant pizza1a.de – Pizza Garten Hannover

Wir backen die Original Steinofen Pizza!
Seit unserem Bestehen werden wir oft nach dem Geheimnis unserer leckeren, knusprigen Pizza gefragt.

Hier sind die Geheimnisse:
1. Der Hefeteig: Der Hefeteig wird in einem großen Bäckerei-Kneter vom Chef selbst, in traditioneller, sogenannter langer Teigführung, ohne chemische Backtriebmittel angesetzt (nur Mehl, Wasser, Salz und ein wenig Hefe – sonst nichts!). 5 Stunden geben ihm die nötige Ruhe, um ein Volumen zu vervielfachen, das Getreide enzymatisch aufzuspalten und Aromastoffe zu bilden. Dadurch wird er lockerer und bekömmlicher als 30-min-Teig, der sich nur durch extremen Hefe-Einsatz ausdehnt. Danach ruht er bei 2 Grad im Klimaschrank und ist viele Tage haltbar.

2. Die Tomatensoße: Die Tomatensoße mit delikater Würzung nach alter italienischer Rezeptur wird von uns selbst hergestellt: ohne Zusatzstoffe!

3. Die Zutaten: Nur beste Qualität! Fragen Sie uns!

4. Der Ofen: Ihre Pizza wird im Gastraum vor Ihren Augen frisch belegt und in einem handgearbeiteten Steinofen wie zu Omas Zeiten ohne Elektro- oder Gasbeheheizung am offenen Buchenholzfeuer gebacken. Die dadurch auf ca. 400 Grad aufgeheizten Schamottesteinen geben gleichmäßige Wärmestrahlen ab, die dann in das Backwerk eindringen und für eine feste Kruste sorgen, somit die Feuchtigkeit erhalten und mehr Aromastoffe bilden.
Dadurch bekommen Sie eine echte Steinofenpizza mit ihrem unverwechselbaren Geschmack!
So viel Handarbeit begrenzt aber unsere Kapazität, so dass es vor allem am Wochenende zu Wartezeiten kommen kann.
Denn: Das Tempo bestimmt der Ofen!
In diesem Sinne stehen wir auch für Slow-Food bzw. Show-Cooking!

Unsere aktuelle Speisekarte finden Sie hier: Pizza Hannover