Restaurant Büsumer Krabbenstube zur Barkasse

Ich war lange nicht mehr im Internett. Umso schlimmer, als wir hier einkehrten, hatten dreierlei von der Kohlroulade vorbestellt und mussten in der Speisekarte lesen das man aufhört. Auf unsere Entsetzte Anfrage, warum, nun Herr Ahr wird im März 64 Jahre. Wer hätte das gedacht. Aber man informierte uns das man sich bemüht einen Nachfolger zu finden. Diese Hoffnung wollen wir und anschließen.

Dreierlei von der Kohlroulade haben wir bisher noch niemals woanders angeboten bekommen. Wirsing, Weis-Spitzkohl und Rotkohlroulade. Eine tolle Variante. Sicherlich auch Arbeitsintensiv.

Vor einigen Jahren hatten wir diese Variante Exklusiv. Rotkohl mit Putte. Weißkohl mit Bison und Wirsing mit Lammrücken. Alle Fleischsorten mit der Hand zu feinem Hack verarbeitet. Der Preis war Heiß. Aber die Qualität enorm, mit der Geschmacksvariante der unterschiedlichen Fleischsorten. Sehr edel was man in Dithmarschen von den Lokalen Produckten kreieren kann.

Dieses mal war es die, wie bei der Reservierung Herr Ahr sagte die einfache Variante. Alles mit Rinderhack. Außergewöhnlich die geschmorte Kohlsauce mit vielen verschiedenen Kohlsorten drin. Für mich die Rotkohlroulade ganz Exzellent. Der leicht süßliche Geschmack von dem Rotkohl harmoniert Super mit dem herzhaften Hack und der Sauce. Dazu die guten dithmarscher Knollen, von vielen unterschätzt.

Siehe Foto!

Als kleinen Gruß bekamen wir ein Rehsüppchen mit dithmarscher kleinem Gemüse. Reh auch aus der hiesigen Jagd. Hatte vor längerer Zeit hier mal ein Wildschweinbraten genossen, auch hier gejagt, unter ein Jahr alt. Nie wieder so ein guten Wildschweinbraten gegessen. Mit frischen Kräutern bei Niedertemperatur gegart. Sieht man immer Öfter im Fernsehen.

Wahrscheinlich werden wir es zur Weihnachtszeit noch einmal schaffen hier einzukehren. Und dann???

Es stimmt uns sehr Traurig aber wir Akzeptieren es natürlich und möchten auf diesem Wege Herrn Ahr und Gattin alles erdenklich Schöne und Gesunde wünschen. Auch dem außergewöhnlich guten und immer sehr freundlichen Personal wünschen wir erfolgreiche Nachvollgezeit. Aber bei der Qualität des Personals sehe ich keine Probleme für die Zukunft.

Eine traurige Familie

Bluesky