Restaurant Büsumer Krabbenstube zur Barkasse

Nachdem wir nun schon wieder das vierte mal hier Essen waren, möchten wir unsere Eindrücke vermitteln. Über die Ausstattung und Einrichtung habe ich und auch andere, schon berichtet, spare ich mir.

Zum Mittagessen waren wir zu viert. Und da schönes Wetter war, saßen wir auf die Terasse. Großen Hunger hatten wir eigentlich nicht, nur Appetitt, und so entschieden wir uns für einige Kleinigkeiten.

Einmal den Zwergwels, gedünstet, mit Senfdill Soße und, wie es hier so heißt, Dithmarscher Knollen, Kartoffeln.

Auf anfrage nach Dithmarscher Tapas konnten wir zwischen Ziegenkäse im warmen Olivenöl mit frischen Kräutern oder Kartoffelrösti mit Büsumer Krabben mit einem Salat im Parmesanschälchen wählen. Ersteres nahmen wir zweimal, Letzteres einmal.

Die Preisgestaltung dieser Gerichte hielt sich in Grenzen. Das gedünstete Fischfilet kostet 6,90 €.

Warmer Ziegenkäse, 4,90 € wurde mit Brot und französischer Butter, die mit Fleur de Sel angereichert war, gereicht.

Kartoffelrösti mit Krabben kostette 6,90 €.

Und hier eine kleine Information für rosambo! Es gibt über 3000 Welsarten in über 30 Familien unterteilt. Süßwasser, fürs Aquarium und auch Salzwasser für die Pfanne. J Und somit auch in unterschiedlichen Färbungen. Von Rosa, Grau bis schneeweis. Und jährlich werden neue Arten entdeckt.

Am letzten Samstag wurden wir zum Siebziegsten Geburtstag eingeladen. Und der Gastgeber hatte ein vier Gänge Menü bestellt.

Gruß aus der Küche war fritertes Rotkohlbällchen.

Dann warmer Traubensalat an Baby Senfkohl, Pak Choi oder so ähnlich war wohl der Nahme.

Als ersten Hauptgang hatten wir Roastbeef warm mit Dithmarscher Gemüse und Rotweinjus.

Zweiter Hauptgang war gefülltes Rotzungenfilet im Holsteiner Katenschinkenmantel mit einer Kräutersoße.

Hinterher gab es ein Überaschungs Dessert.

Die Rotkohlbällchen hatte ich schon einmal, waren wieder in ihrer einfachheit Specktakulär gut im Geschmack.

Warmer Traubensalat. Nur die Trauben waren warm, auf nachfrage, in leicht Karamelisierter geklärter Butter geschwenkt. Der Salat von einer außwahl, wie ich ihn nur selten bekommen habe. Und wieder keine fertige Italien, French oder so was Sauce, selbst gemacht und irgendwie anders, mit einem eingenwilligen Geschmack. Kann mir vorstellen, dass es nicht jedermanns Sache ist, wie ja auch die Remoulade.

Roastbeef war Rosa und butterweich, gut gewürzt. Aber was kann man schon verkehrt machen wenn der Koch das Metier beherscht. Und wenn dann auch die Qualität stimmt. Überaschend das Dithmarscher Gemüse, Steckrübe, Kohlrabi, Petersilienwurzel und Rosenkohl.

Rotzungenfilet, gefüllt mit Kräutern. Habe gefragt, Oregano, Meersalz und Ingwer mit gehobeltem Parmesan. Alles im Katenschinken eingewickelt und gegart. Der Katenschinken etwas dominant, war zu erwarten aber trozdem sehr schön im Geschmack mit der Füllung und dem zarten Filet.

Das überaschungs Dessert war ein Parfait von der Marille mit Eiergrog, Erdbeernockerl an Sausenspiegel von Marzipan, gebrannte Sahne im Glas mit Karamel und Schokoldengitter, schön dekoriert mit Pfeffer Minze und Puderzucker.

Hatte fast vergessen zu erwähnen das wir eigentlich zum Mittag, meine ertse Beschreibung, nach Gosch wollten, aber war schon alles abgerissen. Soll alles neu gebaut werden, bin gespannt aber wird wohl so wie in St. Peter.