Restaurant Büsumer Krabbenstube zur Barkasse

Am Samstag den 20.11.2010 hatten wir für das Gericht „Variation von Jakbsmuscheln“ reserviert.

Leider musste ich dann doch alleine einkehren. Was den Genuss jedoch in keinster Weise störte.

Der Empfang, sehr freundlich.
Da wir reserviert hatten, wurden wir zu unserem Tisch begleitet. Das Restaurant war noch recht mäßig besucht.
An den eingedeckten Tischen ließ die Vermutung jedoch zu das es sich noch ändern sollte. Was dann auch der Fall war.
Es war schon etwas weihnachtlich dekoriert und das Ambiente war ausgesprochen gemütlich und festlich.
Auch hatte sich seit unserem letzten Besuch wieder einiges zum Positiven geändert.
Der Nichtraucherbereich war jetzt im Wintergarten mit schöner Aussicht auf dem Büsumer Hafen. Die Bestuhlung sowie die Tische waren neu. Sehr Elegant mit der hellen Lederbestuhlung und dem Edelholz Tischen. Auch sehr stabiel in Gegensatz zu der alten Bestuhlung mit den Muscheltischen, die jetzt auf der Terasse stehen.

Mit der Karte wurde auch nach unseren, meinem Getränk gefragt. Bin in Gedanken immer noch zu zweit.
Ich entschied mich für einen Riesling 2009 Wittmann Bio, passte zu den Jakobsmuscheln wie die berümte Faust aufs Auge.
Dazu ein gutes Wasser und dann kam auch schon ein kleiner Gruß aus der Küche.
Hier war es ein Rotkohlsüppchen mit einem Spieß von rosa Ente und dazu ein Niedertemperatur zubereiteter Schweinebauch mit leckerer Kruste.
Die Jakobsmuscheln, an diesem Tag winterlich zubereitet.
Einmal auf gestoftem Kohl und einmal auf Rübenschmaus dazu noch vier glasig gebratene Muscheln. Dazu einen Salat im Parmesanschälchen, Meeresalgensalat und warmer Gemüseschaum, jeweils auf das winterliche Gemüse mit den Muscheln angerichtet.
Ich schwärme immer noch von dem Gericht. Viele unterschiedlich Aromen.
Zum Nachtisch entschied ich mich für die Parfait Variation.
Ingwerbirne und Rummarille an Saucenspiegel mit Valhrona Körbchen und Schokoladengitter. Valhrona, erklärte der Kellner eine besonders gute Schokolade zartbitter über 70 % soll auch sehr gesund sein.

Und der Service sehr Kompetent, lustig und freundlich. Fast wie in den USA.
Was soll ich sagen, wer reserviert und seine Wünsche äusert kann hier für einen durchaus normalen Kurs ausergewönliches Essen.
Man hat das Gefühl, wenn man Ansprüche stellt, freut sich das ganze Personal wie auch die Küche.
So schlug dann die Flasche Wein mit 23,90 €, nich billig aber angemessen, zu Buche.
Die Muschelvariation wurde mit 26,90 € berechnet.
Für Hamburger Verhältnisse fast schon ein Schnäppchen.
Das Parfait wurde mir mit 4,90 € berechnet.