Restaurant Büsumer Krabbenstube zur Barkasse

Wir hatten zu den 5 Gängen Menü in der Büsumer Krabbenstube am 31.12.11 um 19.30Uhr Reserviert. Alles war ehr Festlich mit warmen Licht, Weihnachtlich dekoriert. Das Personal im neuen Outfit, schwarze Hemden mit Roten Schlips, die Damen mit Perlenschlips und schwarzen Schürzen von der Brauerei, Wittingen. Schlau wie wir waren hatten wir schon im Juni Reserviert, was sinnvoll war da im September schon ausgebucht, wie man erzählte.
Es gab ein Aperitif, Sekt mit Aperol vorab. Und als kleiner Gruß kam ein Salat in einer Glasschüssel, sehr hübsch drapiert und mit Balsamico, Fass gereift mariniert. Ein kleiner Bambusstab Steckte noch drin eine Jakobsmuschel mit einer Garnele war darin gespießt.
Das fünf Gänge Menü war für 49,90 € war im Preisleistung sehr gut. Es gab Steinbeißer Filet auf Baby- Blattspinat, mit einer sehr Interessanten Sauce und weißen Gemüseschaum. Siehe Foto, danach hat mein Akku leider seinen Geist aufgegeben, schade.
Dazu einen Wittmann, Riesling 2009.
Gang zwei war Rinderfilet im Speckmantel vom Nordamerikanischen Bison. Dazu Kleines Gemüse, Interessant war das Baby Fenchel. Dazu einen Dipp von Kürbiskern und hausgemachte Kroketten, die wir in verschiedene Variante schon des Öfteren hier Essen konnten.
Hier nahmen wir Wittmann Spätburgunder 2008.
Gang drei war ein kleiner zwischen Gang, hausgemachtes Vanilleeis mit Sekt. Nicht besonders Spektakulär, im Verhältnis zu den anderen Gerichten aber das Vanilleeis war hervorragend und wirklich selbstgemacht.
Da man zwischen Fisch oder Fleisch-lastig wählen konnte, bei uns war es Fisch, hatten wir als Gang vier einen Bachsaibling. Vom Grill mit frischen Kräutern gefüllt und an Mangold serviert. Dill-Sahnecreme gab es dazu.
Der absolute Hammer war hier Chateau Vieux Barrall Bordeaux Superieur 2008. Von Mis en Bouteille a la Propriété. (Fort Michel) Falls jemand Appetit bekommen hat.
Zu guten Schluss hatten wir Gang fünf Eier Grog und Sanddorn Parfait.
Hier war wieder mal ein Wittmann Albalonga Auslese 2009 der Richtige, den wir schon öfter hatten.
Ja und das war’s. Wir verließen das Restaurant, wie schon des Öfteren Begeistert und hatten den Eindruck dass wir nicht die einzigen waren. Freuen uns schon auf Ostern, dann sind wir wieder da.