Mühlenstube und Restaurant Schmälzle-Hof

Wir kommen schon viele Jahre in den Schmälzle-Hof. Leider spüren wir eine negative Entwicklung. Die Speisekarte wird immer dünner und die Qualität des Essens hat leider auch nachgelassen - gut ist aber immer noch der hauseigenen Fasswein.
Was aber wirklich äußerst ärgerlich ist, sind die unendlich langen Wartezeiten auf das bestellte Essen. Es kann nicht sein, dass man auf sein normales Essen über eine Stunde!!! warten muss. Wir kamen zu zweit und hatten Käsespätzle und einen Straßburger Wurstsalat bestellt - also nichts, was jetzt irrsinnig Arbeit macht. Aber die Bedienung hatte schon bei der Bestellung uns Mut gemacht mit den Worten "das dauert aber eine Stunde". Einem Ehepaar, das kurz nach uns kam, wurde sogar mitgeteilt, dass die Wartezeit rund 1,5 Stunden!!! betragen kann - die gingen dann (Übrigens Sonntag abend gegen 19 Uhr als die meisten Gäste schon gegessen hatten und das Lokal nur noch mäßig gefüllt war).
Meine Frau und ich hatten den Eindruck, dass man keinen Wer mehr auf neue Gäste legte und die regelrecht vergrault werden sollten -. wie ist ein solches Verhalten sonst zu erklären. Auch als wir kürzlich reservieren wollten, wurden wir - ohne Nennung unserer Personenzahl und Uhrzeit - gleich mit den Worten abgespeist "oh heute ist schon alles voll, außerdem haben wir eine Wandergruppe". Wenn man nicht in der Lage ist, seine Gäste inner halb einer vernünftigen Zeit zu bewirten, nützt das schönste Ambiente nicht - selbst auf Sterne-Niveau gibt es solche Wartezeiten nicht - und im übrigen schon gar nicht, ohne dass man mindestens eine Kleinigkeit zur Überbrückung serviert bekommt. Wie wäre es mit etwas Griebenschmalz - dann wäre jedenfalls der Name gerechtfertigt und die Leute nicht so sauer wie unsere Nachbarn - und wir. Leid kann einem nur die freundliche Bedienung tun, die das alles den Gästen "rüberbringen" muss.