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Kochu Karu
Restaurant-Bewertung gesamt: Unbewertet

Eberswalder Str. 35
10437 Berlin

Tel: 03080938191
Fax:

Logo von Restaurant Kochu Karu in Berlin

www.kochukaru.de/
E-Mail

Ansprechpartner:
Bin Lee-Zauner

ÖFFNUNGSZEITEN
  Mo   Di 18:00 - 23:30
  Mi 18:00 - 23:30   Do 18:00 - 23:30
  Fr 18:00 - 23:30   Sa 18:00 - 23:30
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RESTAURANTS » BERLIN » BERLIN » KOCHU KARU
Die Fusion aus koreanischer Küche gepaart mit dem Tapas-Gedanken der spanischen Küche ergibt außergewöhnliche Kreationen.

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Eine Synergie aus spanischer und koreanischer Küche finden Besucher seit sechs Jahren in der Eberswalder Straße, wenige Fußminuten vom Mauerpark entfernt.
Das kulinarische Konzept des Inhaber-Pärchens Bini Lee und José Miranda Morillo entstand ganz natürlich:
Die koreanische Opernsängerin mit Restaurant-Gründungs-Aspiration traf auf den spanischen Koch. Sie verliebten sich und eröffneten ihr gemeinsames Projekt im März 2012 in Prenzlauer Berg.

„Im Kochu Karu (Es bedeutet 'koreanisch für Chilipulver') servieren wir koreanisch-spanische Küche.
Dabei kombinieren wir traditionelle und moderne Elemente und Techniken beider Kulturen.
Als wir zu Hause zusammen gekocht haben, stellten wir fest, dass es sehr viele Gemeinsamkeit und Kombinationsmöglichkeiten gibt. Nicht nur das Chilipulver wird in beiden Küchen verwendet. Mit unseren kleinen Speisen möchten wir überraschende und neue Geschmackserlebnisse schaffen.“

Die Tapas/Banchan sind saisonal angepasst. Frische Zutaten bezieht Morillo aus der Region und die koreanischen Klassiker gibt es dank traditioneller Zubereitungsmethoden wie der Fermentation das ganze Jahr. Viele koreanische Gewürze und Zutaten stammen direkt von Binis Eltern aus Südkorea: „Meine Mutter trocknet, mahlt oder weckt das Gemüse ein. Blumen zum Färben und Kräuter kommen vom Feld meines Vaters“, sagt die quirlige Koreanerin.
Mit dem „Singmahl!“ organisieren die beiden mehrmals im Jahr ein besonderes Dinner, inspiriert von der deutschen Salonkultur und der musikalischen Ausbildung der Inhaberin. So absolvierte die gebürtige Koreanerin ihre Gesangsausbildung an der Hanns Eisler Hochschule in Berlin und tourte durch die großen Opernhäuser Deutschlands, bevor sie sich im Kochu Karu niederließ. Die Sopranistin lädt gemeinsam mit dem Küchenchef zu einem 8-Gänge Menü der besonderen Art. Das Singmahl verbindet 4 kulinarische und 4 musikalische Gänge zu einem speziellen Thema miteinander und kostet 68€ - 90€.
Überdies beschäftigt sich das Paar seit 2016 äußerst intensiv mit der Philosophie der koreanischen Tempel Küche. Nach einem Lehrgang bei der Temple Food-Koryphäe Jeong Kwan im Kloster „Chunjinam“ in der südkoreanischen Provinz, wurde die Karte zu Beginn des Jahres um Gerichte erweitert, die von der veganen Tempel-Küche inspiriert sind. Damit leistet José Miranda Morillo Pionierarbeit für die buddhistische Küche in Berlin.
Das Design des Kochu Karu spielt mit dem Fusion-Konzept und seiner Stadt Berlin.
Herzstück des modernen Design-Konzepts ist das große Wandbild, welches in Kooperation mit dem Illustrator Ulrich Scheel und der Bühnenbildnerin Elisa Limberg entstanden ist, die Bini im Zuge eines Theaterprojektes in Zürich kennenlernte.
Bini: „Die Zusammenarbeit war eine von ganzem Herzen wunderbare Gemeinschaftsarbeit, an die ich mich auch heute noch sehr gerne zurückerinnere. Das schwarz-weiße Wandbild ist zum visuellen Markenzeichen unseres Restaurants geworden und einzelne Elemente haben es als Tattoos sogar auf den Körper einiger Gäste geschafft.“
Das Kochu Karu wurde bereits zum vierten Mal in Folge mit dem Bib Gourmand 2018 des Guide Michelin ausgezeichnet.
Essen Restaurantbewertung (Essen) (0.00 von 5)
Ambiente Restaurantbewertung (Ambiente) (0.00 von 5)
Service Restaurantbewertung (Service) (0.00 von 5)
Preise Restaurantbewertung (Preise) (0.00 von 5)
Küche: International  
Restaurant-ID: 90567
Portraitaufrufe bisher: 9.274
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Restaurant Kochu Karu in Berlin


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Restaurant Kochu Karu in BerlinService
gesucht ab: 01.09.2018 von Kochu Karu, Berlin Restaurant-Bewertung gesamt: Unbewertet



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Restaurant Kochu Karu in Berlin'SingMahl!'
06.09.2018 von Kochu Karu, Berlin Restaurant-Bewertung gesamt: Unbewertet


Aktuelle Facebook-Beiträge von Kochu Karu in Berlin


1 month ago

Kochu Karu-Korean Cuisine, Berlin

Das neue Menü vom "Kochu Karu" Team für unsere allerliebsten Schleckermäulchen!!!

Garnele, Miso - Ei, Pinienkern
Landschwein, Auster, Kimchi, Sundä - Iberico
Aster - Bergkraut, Erbse, Sommertrüffel
Wildfang Kabeljau, Wachtel, Gelbe Bete, Wildorange
gezupfter Cheesecake, Stachelbeere, Reis, Kaffee Baiser
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Das neue Menü vom Kochu Karu Team für unsere allerliebsten Schleckermäulchen!!!

Garnele, Miso - Ei, Pinienkern 
Landschwein, Auster, Kimchi, Sundä - Iberico 
Aster - Bergkraut, Erbse, Sommertrüffel 
Wildfang Kabeljau, Wachtel, Gelbe Bete, Wildorange 
gezupfter Cheesecake, Stachelbeere, Reis, Kaffee BaiserImage attachment

 

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Dieses Menue war eine wunderbare Reise. Vielen Dank!

2 months ago

Kochu Karu-Korean Cuisine, Berlin

Vielen Dank für diese Nominierung...*** DIE NOMINIERTEN 2018 - WIR STELLEN VOR ***
Berliner Gastgeber
Das Kochu Karu-Korean Cuisine, Berlin - koreanisch für Chilipulver - bietet seit 2012 eine Synergie aus spanischer und koreanischer Küche in der Eberswalder Straße in Prenzlauer Berg. Das kulinarische Konzept des Inhaber-Pärchens Bini Lee und José Miranda Morillo entstand, als die koreanische Opernsängerin mit dem Wunsch ein Restaurant zu eröffnen, auf den spanischen Koch traf. Im Kochu Karu serviert man frische Tapas und kombiniert dabei traditionelle sowie moderne Elemente und Techniken beider Kulturen. So möchte man überraschende und neue Geschmackserlebnisse schaffen.
Viele koreanischen Gewürze und Zutaten stammen direkt von Binis Eltern aus Südkorea. Blumen zum Färben und Kräuter kommen vom Feld ihres Vaters. Mit dem „Singmahl“ organisieren beide mehrmals im Jahr ein Dinner der besonderen Art. Eine Verbindung aus 4 kulinarischen und 4 musikalischen Gängen mit der Sopranistin, die bereits in vielen deutschen Opernhäusern, u.a. auch in der Deutschen Oper Berlin, zu erleben war. Zudem beschäftigt sich das Paar intensiv mit der koreanischen Tempel Küche. So wurde die Karte in diesem Jahr um Gerichte der veganen buddhistischen Küche erweitert. Diese würde Bini auch dem Regierenden Bürgermeister servieren, wenn er Gast im Kochu Karu wäre. Herzlichen Glückwunsch zur Nominierung!#berlinisst
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Vielen Dank für diese Nominierung...

3 months ago

Kochu Karu-Korean Cuisine, Berlin

#frühaussteher #holunderblütensirup #GinMitHolunderblütensirup
#selbstgemacht

Ich stehe auch am frühen Morgen um 4:30 (keine Uhrzeit zum Aufstehen für die Gastronomin...) für die Holunderblütensirup auf. Danke an Sylvia Berger aus Kyritz fürs Mitmachen!
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#frühaussteher #holunderblütensirup  #GinMitHolunderblütensirup 
#selbstgemacht

Ich stehe auch am frühen Morgen um 4:30 (keine Uhrzeit zum Aufstehen für die Gastronomin...) für die Holunderblütensirup auf. Danke an Sylvia Berger aus Kyritz fürs Mitmachen!

3 months ago

Kochu Karu-Korean Cuisine, Berlin

Wahnsinn!?!?!?!Wir freuen uns, Euch die Nominierten der Berliner Meisterköche 2018 zu präsentieren:

Berliner Meisterkoch 2018:

 Daniel Achilles, Restaurant reinstoff
 Arne Anker, Pauly Saal
 Alexander Koppe, Skykitchen Restaurant Berlin
 Gal Ben Moshe, GLASS
 Micha Schäfer, Nobelhart & Schmutzig

Aufsteiger des Jahres 2018:

 Nicholas Hahn, Restaurant und Hotel am Steinplatz, Autograph Collection
 Sauli Kemppainen, SAVU
 Daniel Lengsfeld, CRACKERS Berlin
 Andreas Rieger, Restaurant einsunternull - Berlin Mitte
 Sophia Rudolph, Panama Restaurant & Bar

Berliner Gastgeber 2018:

 Maria Hinrichsen, Schmidt Z&Ko (Gastronomische Leiterin)
 Bini Lee, Kochu Karu-Korean Cuisine, Berlin (Gastgeberin)
 André Macionga, Restaurant Tim Raue (Restaurantleiter und Sommelier)
 Jakob Petritsch, Restaurant HORVÁTH (Gastgeber und Sommelier)
 Emmanuel Rosier, Schwein (Sommelier)

Berliner Szenerestaurant 2018:

 CRACKERS Berlin
 Kin Dee
 MontRaw Restaurant
 TISK
 Ungeheuer Neukölln

Berliner Kiezmeister 2018:

 Barcomi's Berlin, Kreuzberg
 Blomeyer's Käse, Charlottenburg
 Blutwurstmanufaktur, Neukölln
 Kumpel & Keule - Metzgerhandwerk, Kreuzberg
 Rogacki, Charlottenburg

#berlinisst
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Wahnsinn!?!?!?!

 

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