InternationalGroße Hamburger Str. 32, 10115 BerlinÖffnungszeiten: siehe KontaktRestaurant REmake - Wein, Genuss und Emotion
REmake steht für eine klassische Küche mit Pep. Hier werden aus den besten Zutaten moderne und sehr anspruchsvolle Gerichte auf den Teller gebracht. So findet man auf der Karte zum Beispiel ein Tatar vom Kalbsfilet mit Wasabi und Gurke in Textur. Die Gurke präsentiert sich als geliertes Gurkensüppchen und als Kaviar oder hausgebeizter Wildlachs mit Roter Beete, Jalapeno, Grapefruit und Tahiti Vanille. Die Küche im REMake ist leicht mit intensiven Aromen aus natürlichen Produkten
Der 29 Jahre junge Stephan Maron kochte bereits im Grand Hyatt Berlin, Shiro I Shiro (Eduard Dimant) und im Restaurant Uma der Adlon Collection. Diese in der Vergangenheit gesammelten Erfahrungen setzt Maron im REmake um. Maron ist ein Freund der modernen Küche. Vom „Großen Restaurant und Hotel Guide“ wurde er mit zwei Hauben ausgezeichnet.
Die Umfangreiche Weinkarte mit ca. 200 verschiedenen Weinen hält für jeden Geschmack etwas bereit
Das REmake ist ein Ort zum Wohlfühlen. Weiß eingedeckte Tische stehen im Kontrast zur rohen Backsteinmauer und der warmen Beleuchtung. Im Sommer sitzt der Gast im idyllischen, begrünten Innenhof.
4,50 von 5 · 1 Bewertung
Stefan Dreiers österreichische Herkunft steht dezent im Hintergrund dieses auf gehobene Gastlichkeit und erlesene, frische Produkte spezialisierten Hauses. Abseits der üblichen Trampelpfade, doch mittendrin leigt das ReMAKE, dass sich von der Molekularküche verabschiedet hat und mit seinem jungen, e … ganze Bewertung lesen →
Große Hamburger Str. 32, 10115 Berlin
Silvester 2009 Jakobsmuscheln, Petersilienmousseline, Poweraden Scallops, parsley mousseline, artichoke Hummertrilogie – Essenz, Bisque und Grissini Trilogy of Lobster – essence, bisque and grissini Fasanenbrust, Topinamburpüree, Weintrauben und Trüffeljus Pheasant breas, puree of jerusalem artichoke, grapes and truffle jus Zweierlei vom Kalb – Filet und Backe, Bratkartoffelespuma, Zwiebeltarte und Apfelpüree Veal served two ways – filet and cheek, fried potatoes foam, onion tarte and apple puree Remake´s Schokovariation – Schokotarte, Schokomouse, weißes Schokoladeneis mit Balsamicokirschen REmake´s chocolate variation – chocolate tarte, chocolate mouse, white chocolate ice cream with balsamico cherries pro Person € 98,00
Veranstaltung ansehenMenü 1: Wachtel mit Pistatiengraupen und Holunder Quail with pistachio pearl barley and elder Schwarze Belugalinsensuppe mit Jakobsmuschel und Trüffelschaum Cream soup of black beluga lentils with scallop and truffle foam Filet vom Kalb, Kartoffelbaumkuchen mit Topinambur und Rosenkohlblätter Filet of veal, potato pyramid cake with Jerusalem artichoke and Brussels sprouts leafs Flüssiger Lebkuchen mit Granatapfel und Rosmarineis Liquid gingerbread with pomegranate and rosemary ice cream p.P. € 75,00 Menü 2: Jakobsmuschel, Schweinebauch mit Schwarzwurzel und Caramel Scallops, pork belly with salsify and caramel Consomme von der Ente mit paniertem Wachtelei Consomme of the duck with breaded quail egg Wolfsbarsch, Sellerieterrine, Pastinake und Cassisschaum Sea bass, terrine of celery, parsnip and cassis foam Zimtmouse mit Filoknusper, Kumquats und Orangen- Buttereis Cinnamon mouse with filo crunch, kumquats and orange butter ice cream p.P. € 75,00
Veranstaltung ansehenMenü 1: Wachtel mit Pistatiengraupen und Holunder Quail with pistachio pearl barley and elder Schwarze Belugalinsensuppe mit Jakobsmuschel und Trüffelschaum Cream soup of black beluga lentils with scallop and truffle foam Filet vom Kalb, Kartoffelbaumkuchen mit Topinambur und Rosenkohlblätter Filet of veal, potato pyramid cake with Jerusalem artichoke and Brussels sprouts leafs Flüssiger Lebkuchen mit Granatapfel und Rosmarineis Liquid gingerbread with pomegranate and rosemary ice cream p.P. € 75,00 Menü 2: Jakobsmuschel, Schweinebauch mit Schwarzwurzel und Caramel Scallops, pork belly with salsify and caramel Consomme von der Ente mit paniertem Wachtelei Consomme of the duck with breaded quail egg Wolfsbarsch, Sellerieterrine, Pastinake und Cassisschaum Sea bass, terrine of celery, parsnip and cassis foam Zimtmouse mit Filoknusper, Kumquats und Orangen- Buttereis Cinnamon mouse with filo crunch, kumquats and orange butter ice cream p.P. € 75,00
Veranstaltung ansehenMenü 1: Wachtel mit Pistatiengraupen und Holunder Quail with pistachio pearl barley and elder Schwarze Belugalinsensuppe mit Jakobsmuschel und Trüffelschaum Cream soup of black beluga lentils with scallop and truffle foam Filet vom Kalb, Kartoffelbaumkuchen mit Topinambur und Rosenkohlblätter Filet of veal, potato pyramid cake with Jerusalem artichoke and Brussels sprouts leafs Flüssiger Lebkuchen mit Granatapfel und Rosmarineis Liquid gingerbread with pomegranate and rosemary ice cream p.P. € 75,00 Menü 2: Jakobsmuschel, Schweinebauch mit Schwarzwurzel und Caramel Scallops, pork belly with salsify and caramel Consomme von der Ente mit paniertem Wachtelei Consomme of the duck with breaded quail egg Wolfsbarsch, Sellerieterrine, Pastinake und Cassisschaum Sea bass, terrine of celery, parsnip and cassis foam Zimtmouse mit Filoknusper, Kumquats und Orangen- Buttereis Cinnamon mouse with filo crunch, kumquats and orange butter ice cream p.P. € 75,00
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Wir suchen einen Azubi für den Service. Sie sind mindestens 18 Jahre, haben bereits erste Erfahrungen in der Gastronomie gesammelt, gepflegtes Äusseres, sind kontaktfreudig und zuverlässig dann senden Sie uns Ihre Unterlagen inkl. Foto und Lebenslauf via E-Mail restaurantremake@aol.com oder per Post an REmake Gastro GmbH, Große Hamburger Straße 32, 10115 Berlin Mitte.
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