Das Gasthaus „Zum Grünen Baum“ konnte im Jahr 2015 auf eine stolze 330-jährige Geschichte zurückblicken.
Der Gründer und Stammvater Christoph Ensinger (1644 – 1702) wird erstmals anlässlich seiner Heirat im Jahr 1667 im Michelstädter Kirchenbuch genannt.
Das Stadtgerichtsprotokoll vom 5. März 1685 berichtet: „Christoph Ensinger erkauft eine Behausung in der Vorstadt sampt dem daran liegenden Hauß-Platz.“ Aus diesem Eintrag ist zu ersehen, dass das Wohnhaus in der heutigen Großen Gasse 17 im Jahr 1685 bereits erbaut war.
Nach dem Tod von Christoph Ensinger übernahm 1726 der Bierbrauer und Wirt Eberhard Ensinger (1673 – 1726) den „Grünen Baum“.
Das Gasthaus blieb von nun an für sieben Generationen in Händen der Familie Ensinger. Friedrich Heinrich Ensinger war verheiratet mit Babette geb. Mark. Da die Ehe kinderlos blieb, ging das gesamte Anwesen 1941, nach dem Tod von Babette Ensinger, an die Familie Mark in Hainstadt über.
1945 übernahm die in Düsseldorf ausgebombte Margarete Barny mit Unterstützung ihres Vaters im Pachtverhältnis das Gasthaus.
1964 übernahm Margarete Dingeldein nach ihrer Volljährigkeit das Erbe ihrer Großtante Babette Ensinger geb. Mark.
Sie verheiratete sich mit Friedrich Dingeldein aus Michelstadt. Aus der Ehe gingen zwei Töchter hervor. Sie begann nach der Übernahme mit einer grundlegenden Sanierung der Liegenschaften.
Im Jahr 2002 übergab Margarete Dingeldein den „Grünen Baum“ an ihre Tochter Barbara. Getreu ihrem Leitmotiv „Auch in einem historischen Haus bleibt die Zeit nicht stehen“ begann die neue Inhaberin den gesamten Komplex nach und nach zu erneuern und ist bis heute Wirtin des „Grünen Baums.“
Im Auszug aus dem Stadtgerichtsprotokoll vom 5. März 1685 ist zu lesen, dass Christoph Ensinger das Anwesen erwirbt, auf dem heute das Gasthaus „Zum Grünen Baum“ steht.
Das war vor mehr als 330 Jahren. Eine stolze Geschichte.