Gut essen in Braunschweig
Wenn im Herbst die Blätter fallen, beginnt in Braunschweig die Zeit des Braunkohls: Was anderswo Grünkohl heißt, wird hier mit kräftiger Bregenwurst serviert und auf geselligen Kohlfahrten zelebriert. Im Frühjahr übernimmt der Braunschweiger Spargel aus den Sandböden des Umlands, und die historische Mumme, ein dunkler Malzextrakt, erinnert an die Braugeschichte der alten Löwenstadt.
Das gemütlichste Pflaster ist das Magniviertel mit seinen Fachwerkhäusern, wo kleine Restaurants in Braunschweig, Weinstuben und Cafés dicht beieinanderliegen. Nur ein paar Kilometer weiter liegt Wolfenbüttel, Heimat des Jägermeister, dessen Kräuternote regional tief verwurzelt ist. Restaurants in Braunschweig verbinden diese niedersächsische Deftigkeit mit einer wachsenden jungen Szene, die zwischen Schloss und Okerumflut neue Ideen ausprobiert. Im Winter aber führt der Weg in den Restaurants in Braunschweig fast immer zur dampfenden Schüssel Braunkohl.