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Unsere Küche ist inspiriert von unseren Familien, typische thailändische Großfamilien, bei denen es irgendwie 24 Stunden am Tag etwas zu essen gab. Oma, Mutter, Bruder, Schwester oder auch ich, irgendjemand kochte immer irgendetwas, und so zogen sich die intensiven Aromen aus Limette, Ingwer, süßen oder scharfen Thai-Basilikum, Chili, frischen Meeresfrüchten, Hühnchen oder gebraten Schweinefleisch durch unser Haus in unsere Herzen.
Aufgewachsen bin ich, Ihre Yo, in Hua Hin, dem Badeort der königlichen Familie, ungefähr 210 km süd-westlich von Bangkok am Golf von Thailand. Die Grundlage für unsere intensive Küche im Baan Chang, ist die Ausbildung im Restaurant meiner Mutter in Hua Hin. Dort arbeiteten wir alle schon als Kinder - nach der Schule!- und lernten so nach den Rezepten unserer Mutter zu kochen. Die Tamarindensoße war für uns Kinder ein Gedicht, so schön süß. Morgens früh, wenn unsere Mutter die Curries frisch zubereitete, duftete das ganze Restaurant nach Chili, Galgant, Galanga, Zitronengras und -blättern, Holapa, Kaprau und auch Knoblauch. Die vielen frischen, gebratenen Meeresfrüchte oder auch das scharf angebratene Rindfleisch mit grünen Chilis, Basilikum, Knoblauch und Zitronenblätter haben uns alle geprägt.
Bitte erschrecken Sie nicht beim Wort Chili! Die Thai-Küche ist nicht immer scharf. Die Gerichte sind intensiv mit vielen Kräutern gewürzt und bei manch einem Gericht, wie dem roten Thai-Curry ohne Kokosmilch, wird auch sehr viel Chili verwendet. Wenn man diese intensive Schärfe nicht mag, bieten sich aber viele alternative Gerichte. Unsere Speiskarte bietet Ihnen ein vielfältiges Angebot milder, fruchtiger, würziger und scharfer Gerichte.
Da jedes Gericht frisch zubereitet wird, werden wir Ihre Wünsche bei Lebensmittel¬unver-träglich¬keiten oder beim Schärfegrad der Speisen nach Möglichkeit berücksichtigen. Bitte berücksichtigen, dass die frische Zubereitung von Speisen ein wenig Zeit benötigt.
Zusätzliche Geschmacksverstärker, wie z. B. Glutamat werden bei uns nicht verwendet. Wir bevorzugen den puren intensiven Geschmack unserer vielfältigen, sonnenverwöhnter thailändischen Kräuter.
Bei unseren Hauptgerichten verwenden wir ausschließlich thailändischen langkörnigen Jasmin Duftreis. Allerdings erinnert der Duft mehr an Pandamusblättern. Jasmin bezeichnet die Farbe des trocknen Reiskorns, welche an den Glanz des weißen Jasmins erinnert.
Informationen zu Wifi, Parkhaus und Öffnungszeiten finden Sie auf der letzten Seite.
Ihre Baan Chang® Team
Cherry Siriwan Pansrikeaw und Yo Busba Gehrhardt
