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Herz & Niere Restaurant Herz & Niere Restaurant wurden nach eigenen Angaben 15 von 20 Punkten durch den Gault Millau Deutschland verliehen. DeutschlandGourmet übernimmt keine Haftung für Falschangaben. Herz & Niere Restaurant bietet eine große Auswahl an vegetarischen Speisen
Restaurant-Bewertung gesamt: Unbewertet

Fichtestraße 31
10967 Berlin

Tel: 03069001522
Fax:

Logo von Herz  Niere Restaurant in Berlin

www.herzundniere.berlin
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ÖFFNUNGSZEITEN
  Mo   Di ab 18.00 Uhr
  Mi ab 18.00 Uhr   Do ab 18.00 Uhr
  Fr ab 18.00 Uhr   Sa ab 18.00 Uhr
  So ab 18.00 Uhr

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nose to tail konzept.

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„Herz & Niere“ –das nose to tail Restaurantkonzept in Berlin
Sommelier Michael Köhle und Christoph Hauser betreiben ihr Restaurant in Berlin-Kreuzberg.

Zwei junge Vollblutgastronomen schlagen mit Produkten vom eigenen Acker eine Brücke zwischen klassischer Kochkunst und zeitgemäßer jahreszeitlicher Ausrichtung. 'Herz &Niere' steht für Respekt vor dem Lebewesen und daher werden ganze Tiere verwendet und verwertet. Christoph Hauser wendet hierbei u.a. klassische Konservierungstechniken an und verbindet diese gekonnt mit seiner jahrelangen Erfahrung in der deutschen Spitzengastronomie.

Michael Köhle nutzt diesen Ansatz auch bei der Getränkeauswahl-so gibt es neben der 600 Positionen umfassenden Weinkarte z.B. hausgemachte Säfte und es wird auf klassische Limonaden bewusst verzichtet. Michael Köhle hat hier auch einige Raritäten aus seinem privaten Weinkeller beigesteuert-schaut er doch auf mehrfache Sommelierauszeichnungen und viele Jahre in der deutschen Sternegastronomie zurück. 'Wir möchten ungezwungen, mit Herz & Handwerkskunst authentisch begeistern.

Unsere Gäste lieben die Neugierde, was wir uns diesmal wieder ausgedacht haben. Genussfreudig beschreibt wohl all unsere Gäste.', so Michael Köhle. 'Wir sind hoch professionell aber spürbar, hochwertig aber nicht abgehoben und wissend aber nicht belehrend sein“, gibt sich der 30-jährige Küchenchef Christoph Hauser selbstbewusst. Der eigene Acker ist mittlerweile zum beliebten Gesprächsstoff im Restaurant geworden. 'Zu ernten, was man sät ist ein befriedigendes Gefühl und in der heutigen Zeit eine sehr erdendes Moment', da sind sich beide einig. 'Der Respekt vor dem Tier gebietet es mir, dass ich es von Kopf bis Fuß als Lebensmittel nutze und es macht Spaß, weil es so vielfältig ist“, erläutert Christoph Hauser. „ Geräuchertes und Eingewecktes steht gleichberechtigt im à-la-Carte-Bereich wie fangfrischer Ostseedorsch oder Entenherz.“ 'From nose to tail bedeutet für uns Respekt vor der Natur ohne Dogma und mit ganz viel Freude am Genuss.', so beschreiben beide ihr erstes eigenes Restaurantkonzept. Eine Beschränkung auf die vermeintlich „edlen“ Teile der Tiere gibt es hier also nicht. Stattdessen können die Gäste entdecken, welche geschmacklichen Freuden abseits vom Filet auf sie warten. Hausers Stil lässt sich in 4- 8 Gängen geniessen, ob mit oder ohne 'Herz&Niere' darf jeder Gast selbst entscheiden.

Michael Köhle setzt im Service sein umfangreiches Fachwissen mit Charme und viel Herzlichkeit ein: „Wir kombinieren Wein, Geschmacksnoten und Speisefolgen. Die Philosophie, das Handwerk und Können der Winzer sind uns wichtig, dass wollen wir vermitteln. Aber am wichtigsten ist: Es muss schmecken.“ Vom einfachen Trinkwein bis zum reifen Spitzengewächs finden sich vor allem Weine aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und den USA auf der Weinkarte. „Herz & Niere“ und seine großzügige Sonnenterasse sind immer von Dienstag bis Samstag zwischen ab 18 Uhr geöffnet.
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Ambiente Restaurantbewertung (Ambiente) (0.00 von 5)
Service Restaurantbewertung (Service) (0.00 von 5)
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Küche: Deutsch Das Restaurant bietet eine Vielzahl an vegetarischen Gerichten.  
Restaurant-ID: 90140
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Herz Niere Restaurant in Berlin


Das hervorragend gelegene Herz Niere Restaurant in Berlin befindet sich im Kreis Berlin in Berlin.

Noch immer ist das Herz Niere Restaurant in Berlin über die Grenzen von Berlin hinweg für seine sehr gute deutsche Küche bekannt. Herz Niere Restaurant in Berlin hat im Moment 5 Restaurantbilder hochgeladen. Es gibt im Moment keine freien Jobs in dem Restaurant. Telefonisch erreichbar ist das Restaurant über die Telefonnummer 03069001522 oder per E-Mail über das Kontaktformular.

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