Landgasthof Paulus - von der Kunst und der Lust am zeitlos sinnlichen Genuß, Nonnweiler
In unmittelbarer Nachbarschaft des vor 2.500 Jahren kulturell bedeutendsten Zentrum Europas - dem keltischen Ringwall in Nonnweiler im nördlichen Saarland - liegt der liebevoll gestaltete Landgasthof Paulus. Genießen und entspannen Sie dort mit Speisen aus traditionsverbundener ländlicher Gourmetküche von BIOSpitzenköchin Sigrune Essenpreis und feinen Tropfen aus dem reich bestückten Weinkeller des 3. Besten Sommelier Europas Thomas A. Nickels. Im “Paulus” befindet sich auch das Wein & Genuss Zentrum. Dort gibt es Genuss-Coachings rund ums verfeinerte Genießen.
Wir freuen uns sehr, dass wir die Gelegenheit haben, uns bei Ihnen auf diesem Wege vorzustellen!
Die Geschichte des Hauses, in dem sich der Landgasthof Paulus befindet, lässt sich bis zu der Gründung des Ortes Sitzerath im nördlichen Saarland zurückverfolgen. Ich darf mich zur 7. Generation zählen, die in diesem Gebäude Gäste bewirtet. 1994 habe ich den Landgasthof übernommen und umgebaut - besser gesagt zurückgeführt zu seiner ursprünglichen Schönheit. Bei uns können Sie seither im behutsam restaurierten Bauernhaus unbeschwert die Seele baumeln lassen: bei sonnigem Wetter und an lauen Abenden auf der lauschigen Weinterrasse mit Blick auf den Bauerngarten oder auch drinnen, sei es im Wintergarten mit seiner mediterranen Atmosphäre, im eleganten Esszimmer oder in der behaglichen Stube. Schon seit vielen Jahren sind wir bekannt für unsere außergewöhnliche Weinkultur. Spaß, Vielfalt und Genuss ist unser Motto. Spitzenweine aus aller Welt servieren wir glasweise. Wir kennen die Winzer, die hinter den Weinen stehen. Wir besuchen die Weinbauregionen in aller Welt und teilen gerne mit Ihnen unsere Entdeckungen. Und was ist das Besondere an der Küche des Landgasthof Paulus? Weniger ist mehr! Auf den ersten Blick: alltägliche, unspektakuläre Gerichte! Auf den zweiten Blick: Gerichte mit spektakulärer, unalltäglicher Qualität! In einer Zeit ohne Zeit, nehmen wir uns die Zeit, Sie im wahrsten Sinn des Wortes zu bekochen. In unserer traditionsverbundenen ländlichen Gourmetküche ist alles hausgemacht. Wir bereiten unsere Suppen und Soßen selbst. "Maria Hilf" - so nennen Gastronomie-Insider, die industriell gefertigten Streuwürzen und Soßenpulver - bleibt bei uns in der Kiste: ja! wir haben noch nicht mal so etwas im Haus. Wir setzen in unserer Küche mit Vorliebe frisches Gemüse, Obst, Milch, Käse, Eier, Fleisch und Fisch ein, die in unserer Region und auch in unseren Gärten heranwachsen und die wir gemäß unserer ethisch-hedonistischen Qualitätsphilosophie auswählen. Und so kommt bei uns natürlich alles zu seiner Zeit auf den Tisch. Cordon Bleu - ganz klassisch vom Kalb, gefüllt mit saftigem Bauernschinken und Rohmilch-Gouda natürlich in bester Butter mit Zeit gebraten - gibt es bei uns ebenso wie auf den Punkt gereiftes Fleisch vom heimischen Limousin-Weiderind. Mal anderes entdecken können Sie beim Geschnetzelten aus geräuchertem mit Beifuß und Weinraute marinierten Schweinenacken an Leinöl-Fichtenspitzenessig-Vinaigrette oder braissiertem Chicorée mit gebratenen Schwarzwurzeln mit Sauce Hollandaise Malteser Art. Auch nehmen wir uns viel Zeit für Speisen, für die Sie sich selbst in ihrem Alltag vielleicht gar nicht mehr die Zeit nehmen können. Wann hatten Sie das letzte Mal einen Sauerbraten auf dem Tisch, der 10 Tage vorher eingelegt wurde, der im traditionellen Steinbackofen über mehre Stunden langsam geschmort wurde und dazu eine Soße, die den Namen verdient? Oder erinnern Sie sich überhaupt noch, wie es war, als sich sonntags die ganze Familie erwartungsvoll um den Sonntagsbraten scharte? Ein Hirschbraten mit Vogelbeersoße, Lammkeule mit Ofengemüse, Baeckeoefe unter knuspriger Brotkruste - alles aus dem Steinbackofen...Bei uns können Sie in all diesen Esserinnerungen im Hier und Jetzt endlich einmal wieder schwelgen.
Warum erzählen wir Ihnen das alles? Um Sie daran zu erinnern, dass es sie noch gibt die schönen, genussreichen Dinge im Leben.
Wir freuen uns schon jetzt, Sie bald bei uns als Gäste mit Wein und Speisen, mit Zeit und Aufmerksamkeit zu verwöhnen
Ihr Thomas A. Nickels und das Landgasthof Paulus & Der Laden Team
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