Was Bingen am Rhein auf den Teller bringt
Wo die Nahe in den Rhein mündet, beginnt das enge Tal des Mittelrheins, und Bingen sitzt genau auf dieser Schwelle. Der Mäuseturm auf seiner Rheininsel, die Ruine Ehrenfels drüben im Rheingau und der Rochusberg über der Stadt rahmen eine Landschaft, in der der Riesling regiert: Die Steillagen der Nahe und des rheinhessischen Hügellands liefern straffe, mineralische Weine, die in den Restaurants in Bingen zu Rheinfisch, Spundekäs und Zwiebelkuchen ins Glas kommen.
Das Erbe der Hildegard von Bingen und ihrer Kräuterkunde schwingt bis heute in mancher Küche mit, und wer über die Mündung nach Rüdesheim übersetzt, hat zwei Weinwelten an einem Tag. Ein Restaurant in Bingen liegt selten weit vom nächsten Weingut, und im Spätsommer verwandeln die Winzerfeste die Stadt in eine Straußwirtschaft unter freiem Himmel. Bei den Restaurants in Bingen sollte man den Grauburgunder von der Nahe ebenso probieren wie den rheinhessischen Silvaner, denn hier ist der Wein nie Beiwerk, sondern Taktgeber jeder Tafel.