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Zu Tisch in Walsrode
Walsrode liegt mitten in der Lüneburger Heide und ist weit über die Region hinaus für seinen Vogelpark bekannt, einen der größten der Welt. Die Heide selbst ist Vorratskammer: Von ihren kargen Flächen kommen die Heidschnucke, ein Moorschaf mit dunklem, würzigem Fleisch, sowie Heidehonig und Wacholder. Ein Restaurant in Walsrode setzt die Heidschnucke gern als Braten in Szene.
Dazu gehören Buchweizen, Kartoffeln und Wild aus den Kiefernwäldern ringsum. Die Restaurants in Walsrode verbinden diese regionalen Zutaten zu einer Küche, die so herb und klar wirkt wie die Landschaft im August, wenn die Heide violett blüht. Nach einer Kutschfahrt durch das blühende Moor schmecken in den Restaurants in Walsrode Wacholderbraten und ein dunkles Bier.