2. Weihnachtsfeiertag
von Remake in Berlin
Menü 1:
Wachtel mit Pistatiengraupen und Holunder
Quail with pistachio pearl barley and elder
Schwarze Belugalinsensuppe mit Jakobsmuschel und Trüffelschaum
Cream soup of black beluga lentils with scallop and truffle foam
Filet vom Kalb, Kartoffelbaumkuchen mit Topinambur und Rosenkohlblätter
Filet of veal, potato pyramid cake with Jerusalem artichoke and Brussels sprouts leafs
Flüssiger Lebkuchen mit Granatapfel und Rosmarineis
Liquid gingerbread with pomegranate and rosemary ice cream
p.P. € 75,00
Menü 2:
Jakobsmuschel, Schweinebauch mit Schwarzwurzel und Caramel
Scallops, pork belly with salsify and caramel
Consomme von der Ente mit paniertem Wachtelei
Consomme of the duck with breaded quail egg
Wolfsbarsch, Sellerieterrine, Pastinake und Cassisschaum
Sea bass, terrine of celery, parsnip and cassis foam
Zimtmouse mit Filoknusper, Kumquats und Orangen- Buttereis
Cinnamon mouse with filo crunch, kumquats and orange butter ice cream
p.P. € 75,00