Weihnachtsbuffet

Weihnachtliches Buffet an Heilig Abend 2009

Terrine von Zander mit Riesengarnele und Spargel Panna Cotta

Ikarimi Räucherlachs mit Wasabi

Escabeche vom Steinbutt mit Wachteleier

Austern, Chesterbrot und Rotweinessig

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Galantine von Elsässer Landpoularde und Leber mit Süßweingelee

Medaillons vom Hirschrücken mit Moosbeerenrelish

Geräucherte Gänsebrust mit Walnusspesto

Schäufele mit Ananas und Sauerkraut

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Winterliches Salatbüffet mit verschiedenen Dressings:

Salat von gebratenen Pilzen

Hausgebeizte Wachtelbrüstchen

Feldsalat mit Rote Bete- Streifen

Wildschweinschinken

Wirsingsalat, Mandeln und Maronen

eingelegte Topinambur

Salat von Meeresfrüchten

Balsamicodressing, Himbeervinaigrette, Orangendressing

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Consommé vom Weideochsen mit Flädle

Markklösschen oder Kalbsnocken

Schwarzwurzelcrème mit Croûtons und Speckkrusteln

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Praline von der Lotte mit Champagnersauce

Rinderfilet mit Schalotten- Rotweinsauce

Geschmorte Weihnachtsente mit Gewürzjus

Mandelbrokkoli, Rotkraut mit Cassis, Honig- Zimtkarotten

Gratinkartoffeln, Semmelknödel, Sesampapardelle

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Zimtcremissimo, Nougatjus mit Passionsfruchtgelee

Walnußtarte, Gewürzrosinenpudding, Beerentartelette

unser Rumtopf, Fruchtétagère

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Französischer Käse vom Brett

Feigensenf, Weinbeeren und Nüsse

€ 79,00 pro Person