InternationalWeihnachtsbuffet
Weihnachtliches Buffet an Heilig Abend 2009 Terrine von Zander mit Riesengarnele und Spargel Panna Cotta Ikarimi Räucherlachs mit Wasabi Escabeche vom Steinbutt mit Wachteleier Austern, Chesterbrot und Rotweinessig ***** Galantine von Elsässer Landpoularde und Leber mit Süßweingelee Medaillons vom Hirschrücken mit Moosbeerenrelish Geräucherte Gänsebrust mit Walnusspesto Schäufele mit Ananas und Sauerkraut ***** Winterliches Salatbüffet mit verschiedenen Dressings: Salat von gebratenen Pilzen Hausgebeizte Wachtelbrüstchen Feldsalat mit Rote Bete- Streifen Wildschweinschinken Wirsingsalat, Mandeln und Maronen eingelegte Topinambur Salat von Meeresfrüchten Balsamicodressing, Himbeervinaigrette, Orangendressing ***** Consommé vom Weideochsen mit Flädle Markklösschen oder Kalbsnocken Schwarzwurzelcrème mit Croûtons und Speckkrusteln ***** Praline von der Lotte mit Champagnersauce Rinderfilet mit Schalotten- Rotweinsauce Geschmorte Weihnachtsente mit Gewürzjus Mandelbrokkoli, Rotkraut mit Cassis, Honig- Zimtkarotten Gratinkartoffeln, Semmelknödel, Sesampapardelle ****** Zimtcremissimo, Nougatjus mit Passionsfruchtgelee Walnußtarte, Gewürzrosinenpudding, Beerentartelette unser Rumtopf, Fruchtétagère ***** Französischer Käse vom Brett Feigensenf, Weinbeeren und Nüsse € 79,00 pro Person
