Restaurant im Hotel Schwarzer Bock in Ansbach

Willkommen und Gesegnete Mahlzeit im Schwarzen Bock! Kernpunkt der ständigen Karte und des in Ansbach gefragten Geschmacks sind echte und deftige Klassiker, wie der Franke sie kennt und schätzt. Wie daham, denn für uns und unsere Kinder ist die Wirtshausküche unser täglicher Herd.

Sie muss nicht immer schwer sein, die traditionelle Bayrisch-Fränkische oder Pfälzer Küche. Wie wärs mit einer geräucherten Wildbratwurst - Wild hat sehr wenig Fett dabei aber viel ungesättigte Fettsäuren wie Seefisch - mit hausgemachtem Karoffelsalat mit essig und Öl angemacht. Wild aus hauseigener Jagd mit viel Liebe von der Wirtin erlegt - natürlich bleifrei;-)!

Aber egal ob klassische Wirtshauskarte oder gehobenes Menü, wir kochen MOALA (Menüs ohne Additive und Labor Aromen - für Interessierte der Lesetipp: Jörg Zipprick In Teufels Küche). Bei uns ist Kochen sauberes Handwerk, kein Hefextrakt, keine Glutamatverstärker, keine Show mit Tiefkühlfertiggerichten in Kombidämpfern aufgewärmt, keine Espumas mit Stabilisierungsmitteln. Die naturbelassenen Produkte, die wir in unserer Küche verarbeiten, kommen überwiegend aus der Region um Ansbach. Salbei, Minze, Karotten, Kartoffeln oder Spargel vom Bauernhof, Forelle aus dem eigenen Quellbecken, zartes Lamm von der Frankenhöhe, Wildspezialitäten aus heimischen Fluren und Wäldern, je nachdem was die Jahreszeiten uns gerade anbieten. Wir leben Slow Food: Gute Ingredienzien brauchen Zeit zu wachsen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Und gut Ding will ja bekanntlich Weile haben.