RESTAURANT CHWARZENSTEIN - NILS HENKEL in Geisenheim

Im Restaurant Schwarzenstein, das zu den besten 50 Hotelrestaurants in Deutschland gehört, sinkt man in graue Samtsessel und genießt bei feinster Tischwäsche und Tafelsilber der Flensburger Manufaktur Robbe & Berking die beiden Menüs FAUNA und FLORA von Grand Chef Nils Henkel. Sommelier Michel Fouquet führt eine Weinkarte mit 400 Positionen, auf der deutsche Weine aus dem Rheingau erfreulicherweise prominent vertreten sind.

RELAIS & CHÂTEAUX HOTEL BURG SCHWARZENSTEIN

Seit Januar 2017 steht Nils Henkel am Herd des Restaurants Schwarzenstein. Er möchte an alte Erfolge anküpfen. Mit seinen beiden neuen Menüs FAUNA und FLORA bleibt er sich und seinem Kochstil treu. Nils Henkel:“ Ich freue mich sehr auf meine neue Aufgabe hier im Rheingau. Burg Schwarzenstein liegt wunderschön in den Weinbergen und bietet den perfekten Rahmen für meine naturverbundene Küche. Neben fantastischen Weinen stammen aus dieser Region auch viele kleine Produzenten, die meine Küche sicherlich bereichern werden“.

Mit seinem Konzept prägt Nils Henkel einen ganz eigenen Kochstil. Durch diesen neuen Stil ging er sogar noch einen Schritt weiter und veränderte die Sichtweisen auf die Teller der Sternegastronomie. Eine nicht alkoholische Getränkebegleitung aus Tees, Säften und Essenzen, perfekt auf die Speisen abgestimmt, runden das Angebot ab. Selbstverständlich gibt es die prominent auf der Weinkarte vertretenen Rieslinge, Pinot Noirs und Spätburgunder aus dem Rheingau ebenfalls wie zahlreiche internationale Tropfen.