Speisekarte - Restaurant Waldstuben in Bergisch Gladbach
Die Speisekarte von Restaurant Waldstuben in Bergisch Gladbach umfasst 20 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Salate und Hauptgerichte u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Schaumsuppe vom Muskatkürbis mit Curry und Kokos7,50 Euro
Gänseessenz mit Gänse-Ravioli und Gemüseperlen10,50 Euro
Salate
Salat »Milchbrenntal« mit Birne, Waldhonig und Nusskernen12,00 Euro
Birnen-Carpaccio mit Orangen-Pfeffermarinade auf warmem Ziegenkäse14,00 Euro
Wildterrine mit herbstlichem Blattsalat und Sauce Cumberland16,50 Euro
Junger Feldsalat mit Walnuss, Bratapfel-Chutney und Bergischem Rehschinken16,50 Euro
Hauptgerichte
Medallions vom hausgebeizten Fjordlachs mit Wildkräutersalat und „unserer“ Senf-Honig- Dill-Soße16,50 Euro
Herbstliche Blattsalate mit Kräutervinaigrette und kross gebratenem Doradenfilet17,50 Euro
Pilzravioli auf Blattspinat mit Kräuterschaum13,50 Euro
Gebratene Gambas auf Pernod-Risotto mit Safranschaum18,50 Euro
Gebratener Zander auf Champagnerkraut mit Rieslingschaum, Trauben, Speck und Kartoffelpüree23,50 Euro
Königskorasse auf Fenchel-Paprikafondü mit Kartoffelstampf26,50 Euro
Barbarie-Entenbrust auf Portweinsauce mit Maronen, Apfelrotkohl und Schupfnudeln24,50 Euro
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Feldsalat25,00 Euro
Rumpsteak »grain fed« mit Kräuterbutter, feinen Bohnen und Kartoffelgratin28,50 Euro
Bergischen Rehrücken mit Preiselbeersjus, Rosenkohlblättern, Petersilienwurzelcreme und Schupfnudeln34,50 Euro
Menüs
Romantik-MenüSchaumsuppe vom Muskatkürbis mit Curry und Kokos, Gebratener Zander auf Champagnerkraut mit Rieslingschaum, Trauben, Speck und Kartoffelpüree oder Barbarie-Entenbrust auf Portweinsauce mit Maronen, Apfelrotkohl und Schupfnudeln, Hausgemachtes Mandelparfait mit marinierten Zwetschgen38,00 Euro
Gänsegerichte
Ganze GansEine ganze Gans kann für 4 Personen in zwei Hauptgängen („Gans satt“) oder für 6 Personen in einem Gang serviert werden. Als Beilagen reichen wir hausgemachtem Rotkohl, Maronen, Bratapfel und Kartoffelklößen245,00 Euro
Gänse-KlassikerEine Portion von „unserer ofenfrischen Bergische Freilandgans“ - im Ganzen gebraten - mit hausgemachtem Rotkohl, Maronen, Bratapfel und Kartoffelklößen42,50 Euro
Wein
2010er Señorio de SARIA Navarra - Rioja D.O.C. - Reserva44,00 Euro
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
Original-Speisekarte · 2 Seiten
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