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Speisekarte - SCALA - Turm Hotel Restaurant in Jena
Die Speisekarte von SCALA - Turm Hotel Restaurant in Jena umfasst 36 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Suppe und Zwischengerichte u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Vorspeisen8 Suppe4 Zwischengerichte6 Hauptgänge10 Dessert8
Vorspeisen Forelle | Granny Smith Apfel | Gurke | Sauerrahm Trout, granny smith apple, cucumber, sour cream 16 Euro Karotte | Pistazienpastrami | geräucherte Molke Carrot, pistachio-pastrami, smoked whey 17 Euro Thunfischsashimi | Ente | Roibusch | Aubergine Tuna sashimi, duck, rooibos tea, aubergine 17 Euro Castelfranco | Burrata | Trüffel | Feigen Radicchio, buratta, truffle, coward 18 Euro Forelle | Granny Smith Apfel | Gurke | Sauerrahm Trout, granny smith apple, cucumber, sour cream 16 Euro Karotte | Pistazienpastrami | geräucherte Molke Carrot, pistachio-pastrami, smoked whey 17 Euro Thunfischsashimi | Ente | Roibusch | Aubergine Tuna sashimi, duck, rooibos tea, aubergine 17 Euro Castelfranco | Burrata | Trüffel | Feigen Radicchio, buratta, truffle, coward 18 Euro Suppe Rosenkohlschaum | Sardine | Bacon Cream of Brussels sprouts, sardine, bacon 11 Euro Kalbsschwanz | Hibiskus | Briestorteloni Essence of veal, hibiscus, bries tortellini 12 Euro Rosenkohlschaum | Sardine | Bacon Cream of Brussels sprouts, sardine, bacon 11 Euro Kalbsschwanz | Hibiskus | Briestorteloni Essence of veal, hibiscus, bries tortellini 12 Euro Zwischengerichte Gänseleberraviolo | Blattspinat | Trüffelvinaigrette Foie gras ravioli, spinach, truffle vinaigrette 15 Euro Vacherin Mont-d’Or | Cranberries | Rosenkohl | Haferflockentarte Porridge tarte, cranberry, brussel sprout, Vacherin Mont-d’Or 14 Euro Selleriesorbet | Mango Celery sorbet, mango 8 Euro Gänseleberraviolo | Blattspinat | Trüffelvinaigrette Foie gras ravioli, spinach, truffle vinaigrette 15 Euro Vacherin Mont-d’Or | Cranberries | Rosenkohl | Haferflockentarte Porridge tarte, cranberry, brussel sprout, Vacherin Mont-d’Or 14 Euro Selleriesorbet | Mango Celery sorbet, mango 8 Euro Hauptgänge Skrei | Topinambur | Aquarello-Risotto | Walnuß | Birne Cod fish, Jerusalem artichokes, black risotto, walnut, pear 29 Euro Heilbutt | Avokado | Pinienkerne | Ziegenkäse Gateau | Quinoa Halibut, avocado, pine nuts, goat Cheese, quinoa 31 Euro Stubenküken | Rosensaitlinge | Romanasalat | Korianderfritter Spring chicken, mushrooms, Romaine lettuce, coriander 29 Euro Hirsch | Kerbelknolle | Petersilie | Lardo | Champignon Venison, parsley, chervil tuber, lardo, black Mushrooms 31 Euro U.S. Weiderind | Lauch | fermentierter Knoblauch | Anna belle Kartoffel US beef, leek, black garlic, anna belle potato 32 Euro Skrei | Topinambur | Aquarello-Risotto | Walnuß | Birne Cod fish, Jerusalem artichokes, black risotto, walnut, pear 29 Euro Heilbutt | Avokado | Pinienkerne | Ziegenkäse Gateau | Quinoa Halibut, avocado, pine nuts, goat Cheese, quinoa 31 Euro Stubenküken | Rosensaitlinge | Romanasalat | Korianderfritter Spring chicken, mushrooms, Romaine lettuce, coriander 29 Euro Hirsch | Kerbelknolle | Petersilie | Lardo | Champignon Venison, parsley, chervil tuber, lardo, black Mushrooms 31 Euro U.S. Weiderind | Lauch | fermentierter Knoblauch | Anna belle Kartoffel US beef, leek, black garlic, anna belle potato 32 Euro Dessert Blutorange | weiße Schokolade | Rote Bete White chocolate, blood orange, Beetroot 14 Euro Litschi | Vanille | Erdmandelmilch Litchi, vanilla, nutsedge 14 Euro Single Malt | Erdnuß | Karamell | Caraibe Schokolade Whiskey, peanut, caramel, dark chocolate 14 Euro Käse vom Wagen A selection of cheeses from affineur Hansi Baumgartner from South Tyrol 15 Euro Blutorange | weiße Schokolade | Rote Bete White chocolate, blood orange, Beetroot 14 Euro Litschi | Vanille | Erdmandelmilch Litchi, vanilla, nutsedge 14 Euro Single Malt | Erdnuß | Karamell | Caraibe Schokolade Whiskey, peanut, caramel, dark chocolate 14 Euro Käse vom Wagen A selection of cheeses from affineur Hansi Baumgartner from South Tyrol 15 Euro Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
