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Restaurant Steinernes Schweinchen
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Speisekarte
Speisekarte - Restaurant Steinernes Schweinchen in Kassel
Die Speisekarte von Restaurant Steinernes Schweinchen in Kassel umfasst 33 Gerichte aus den Bereichen Tasting-Menü, Vegetarisches-Menü und Suppen u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Tasting-Menü5 Vegetarisches-Menü5 Suppen3 Vorspeisen3 Zwischengericht1 Vegetarisch1 Fleisch4 Fisch2 Dessert3 Dry-Aged-Beef vom Galloway-Rind6
Tasting-Menü Tatar vom Brusselsberger Weiderind Mixed Pickels/Pumpernickel/Sauerrahm/Petersilie Buchweizen Blini Forellenkaviar/Rote Bete Espuma/Crème fraîche Rehrücken unter der Nusskruste Wurzelgemüse/Laugenknödel/Cranberries/Jus Gelierte Suppe von der Blutorange Haselnuss-Cannelloni/Nougat/Piment d’Espelette 59 € Tasting Menü inkl. 3 ausgesuchte Weine je 0,1 l 75 € Vegetarisches-Menü Mango-Frischkäse-Cannelloni vegetarisch Rosa Pfeffer/Ducca/Paprika/Minze Essenz vom Shiitake Pilz vegetarisch Espresso/Dim Sum/Pilz-Öl Petersilienwurzel-Tarte vegetarisch Onsen-Ei/Senfcreme/Urkarotte/Borschtsch-Sud Karamellisierte Feige vegetarisch Sablés/Schwarze Nuss/Eisenkraut 45 € Tasting Menü inkl. 3 ausgesuchte Weine je 0,1 l vegetarisch 61 € Suppen Grünkohlschaumsuppe Schweinebauch/Grünkohlchips/Speckstaub 9 € Essenz vom Shiitake Pilz Espresso/Dim Sum/Pilz-Öl 10 € Fischsuppe Steineres Schweinchen Wurzelgemüse/Safran/Fenchel/Knoblauchbrot 14 € Vorspeisen Mango-Frischkäse-Cannelloni vegetarisch Rosa Pfeffer/Ducca/Paprika/Minze 12 € Tatar vom Brusselsberger Weiderind Mixed Pickels/Pumpernickel/Sauerrahm/Petersilie 15 € Geflämmt Lachsforelle Dashi-Sud/Grüner Tee/Chili-Öl/Algen 16 € Zwischengericht Buchweizen Blini Forellenkaviar/Rote Bete-Espuma/Crème fraîche 15 € Vegetarisch Petersilienwurzel-Tarte vegetarisch Onsen-Ei/Senfcreme/Urkarotte/Borschtsch-Sud 17 € Fleisch Schwarzfederhuhn Karotte/Kaiserschoten/Cashewkerne/Shiso Leaves/Miso-Sauce 21 € Kassler vom Duroc Kartoffelschaum/Sauerkraut/Portwein/Ahle Wurscht-Chips 22 € Geschmorte Ochsenbacke Vanillesteckrüben/Kartoffelstrudel/Jus 23 € Rehrücken unter der Nusskruste Wurzelgemüse/Laugenknödel/Cranberries/Jus 29 € Fisch Saiblingsfilet Blumenkohl/Rettich/Süßholzschaum 23 € „Skrei“ Winterkabeljau Gemüse im Bananenblatt/Safranfond/Süßkartoffel 24 € Dessert Karamellisierte Feige vegetarisch Sablés/Schwarze Nuss/Eisenkraut 10 € Gelierte Suppe von der Blutorange Haselnuss-Cannelloni/Nougat/Piment d’Espelette 10 € Ziegenkäse 2x Gurke/Kirsche/Vollkornbrot 11 € Dry-Aged-Beef vom Galloway-Rind Huftsteak 27 € Entre-Côte 28 € Nackensteak 32 € T-Bone Steak 39 € Für zwei Personen: Chateaubriand p. P. 29 € Für zwei Personen: Tomahawk Steak p. P. 36 € Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
