Restaurant Orangerie im Schloß Ziethen in Kremmen

Das Restaurant die „Orangerie“ im Schloss Ziethen liegt im Umland von Berlin am Berliner Ring inmitten eines alten, weiten Parks. Die Orangerie ist ein Ort, der nicht der profanen Nahrungsaufnahme dient sondern an dem Tafelfreuden gelebt werden. Die Orangerie steht für eine moderne Brandenburger Herrenhausküche in der Bekanntes neu und phantasievoll interpretiert wird und unbekannte oder vergessene Zutaten neu entdeckt werden. Die Gerichte werden stets frisch mit Zutaten der Saison zubereitet. Schloss Ziethen ist Mitglied von SLOW FOOD. Schloß Ziethen liegt am Berliner Ring im Nordwesten von Berlin Richtung Hamburg. Die Fahrzeit nach Berlin-Mitte beträgt rd. 40 min.

Es gibt immer wieder Orte im direkten Umland von Berlin, die wie verwunschen abseits der großen Straßen liegen. Das kleine Dorf mit dem gewaltigen Namen Groß-Ziethen ist ein Ortsteil von Kremmen. Obwohl es nur wenige Minuten von der nächsten Autobahnabfahrt und nur 30 min vom Kurfürstendamm entfernt liegt, kommt man sich doch weit entfernt von der Großstadt vor. Mitten in dem kleinen Dorf erheben sich das aufwendig und farbenfroh restauriertem Schloss und die alte Dorfkirche. Man kommt sich ein wenig vor wie auf einer Insel in der Weite der märkischen Landschaft. Das Schloss ist von einer schönen, drei Hektar großen Parkanlage umgeben. Das Innere des Hauses, die Salons, das Restaurant und die Zimmer, teilweise mit Antiquitäten und alten Bildern eingerichtet, zeugen von einem erlesenen Geschmack. Die im südländischen Stil gehaltene Orangerie, wie sich das Restaurant im Hause nennt, hat sich eine moderne, phantasievolle Brandenburger Herrenhausküche unter dem Küchenchef Holger v. Bahder auf die Fahnen geschrieben, in der bekannte und vergessene möglichst regionale Zutaten stets frisch und saisonbezogen neu interpretiert werden. Die Speisekarte wechselt monatlich und ist erfreulich kurz gehalten – ob Sauerbraten von der Rehkeule auf Beeren-Risotto mit gebratenem Broccoli, Waller auf Meerrettich-Rote-Bete Lasagne oder Kalbsleber mit Birnen, roten Zwiebeln und Vanille-Chili-Kartoffelpüree. Die Vorspeisen wie z.B. Artischocken-Gruyereterrine auf Staudensellerie-Olivensalat sind ebenso gelungen wie die Suppen – Maiscremesuppe mit eingelegten Essighimbeeren und Estragonöl. Das Restaurant die Orangerie, das Gewölbe aus dem 14. Jahrhundert und bei schönem Wetter die Terrassen und das Restaurant im Park sind Orte die nicht nur der profanen Nahrungsaufnahme dienen, sondern an denen Tafelfreuden gelebt werden. Nächtigen kann man in Schloss Ziethen natürlich auch, direkt im Schloss oder im Gästehaus im alten Gutshof.