Speisekarte - Restaurant Forellenhof Rössle in Lichtenstein
Die Speisekarte von Restaurant Forellenhof Rössle in Lichtenstein umfasst 127 Gerichte aus den Bereichen Getränke, Suppen und Salate u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Getränke
- Glas 'Frühlings-Gin'Gin | Maracujasaft | Grenadine | Zitronensaft | Mineralwasser5,80 €
- 'Whisky-Ale'Whisky | Ginger Ale | Limettensirup4,90 €
- Prisecco 'BIO-ROSE'Apfel | Rose | Minze5,50 €
- GRAUBURGUNDER TROCKENQualitätswein Weingut: Collegium Wirtemberg3,80 €
- BLANC DE NOIRTrollinger-Weiss gekeltert Schlosskellerei Affaltrach3,70 €
- LEMBERGER TROCKENQualitätswein Winzer vom Weinsberger Tal3,70 €
- CUVEE RESERVE TROCKENQualitätswein, Collegium Wirtemberg Weingärtner Rotenberg & Uhlbach6,80 €
- GELBER MUSKATELLER vegetarischWeingut: Aufricht – Baden4,00 €
Suppen
- Cremesuppe vom heimischen Bärlauch6,50 €
- Gebratenes Lachsforellenfiletauf Paprika – Pilz – Sauté mit würzigem Speckschaum und La Ratte Kartoffeln24,50 €
- Buttermilchcreme mit Rhabarber – ErdbeerkompottNusspesto | Lautertaler Mangosorbet8,50 €
- Schwäbische Flädlesuppe vegetarischRinderkraftbrühe vom Albrind | Kräuterflädle | Schnittlauch7,50 €
- Festtagssuppe von der LachsforelleKräftige Lachsforellenkraftbrühe | Forellenklößchen | Maultäschle | Gemüsestreifen8,90 €
- Pfifferlingcremesuppe vegetarischmit hausgemachten Suppenschöberl8,50 €
- Exotische Tomatensuppe veganmit Mango & Kokos8,50 €
Salate
- Gemischter Salat vegetarischmit schwäbischem Kartoffelsalat, Rohkost & Blattsalat6,70 €
- Hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat vegetarischnach Oma Lores Art4,00 €
Vorspeisen
- Hausgemachte Champignon - Empanada auf schwäbische Art veganmit würzigem Chutney aus Mango | Avocado | Kirschtomaten | Paprika11,50 €
- Leichter Frühlingssalat vegetarischmit Hausdressing | Nüssen | Kirschtomaten | Croutons9,80 €
- Carpaccio vom schwäbischen AlbrindHauchdünne Filetscheiben vom schwäbischen Albrind Münzdorfer Bergkäse | Rucola | Pinienkerne* | 13 Jahre alter Balsamico*15,00 €
- Variation von der Honauer RäucherforelleHonauer Räucherlachsforelle auf Alblinsensalat Wacholder geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich Würzige Forellenterrine mit kleinem Salatbukett12,80 €
- Schwäbische FesttagssuppeRinderkraftbrühe | Kräuterflädle | Maultäschle | Klößchen | Schnittlauch6,50 €
- Bouillabaisse von der Honauer LachsforelleKräftige Bouillabaisse | Zwiebel, Paprika, Fenchel | Lachsforelle | Baguette7,70 €
- Cremesuppe vom badischen Stangenspargelmit kleiner Spargelquiche7,50 €
Hauptgerichte
- Hausgemachte Kräutergnocchi mit feinem GemüseKräuterrahmsoße | Tagesdessert15,50 €
- Lachsforellenfilet paniert auf Kartoffel - Gurkensalathausgemachte Remoulade | Tagesdessert16,50 €
- Rinderfiletgeschnetzeltes in Champignonrahmsoßehausgemachte Spätzle | Tagesdessert18,50 €
- Lachsforellenfilet im Bierteig gebackenTomatensoße | Petersilienkartoffeln | Tagesdessert18,50 €
- Saftige Albhähnchenbrust mit Rahmsoßefeinem Gemüse | Bandnudeln | Tagesdessert17,50 €
- Auf der Haut gebratenes Forellenfilet nach Finkenwerder ArtSpeck & Zwiebel | Rahmkartoffeln | Tagesdessert18,50 €
- Gulasch vom heimischen Wild mit Preiselbeerenhausgemachte Spätzle | Tagesdessert15,50 €
- Kartoffelrösti mit Scheiben von der RäucherlachsforelleKräuter-Knoblauchdip | Tagesdessert16,50 €
- Forellenragout mit KräuterrahmsoßeGemüse | Bandnudeln | Tagesdessert15,50 €
- Kalbsrahmgeschnetzeltes mit Ehestetter Champignonshausgemachte Spätzle | Tagesdessert18,50 €
- FischnudeltellerLachsforellenstreifen | gegrilltes Gemüse | Bandnudeln | Tagesdessert17,50 €
- Mild geschmorter Braten vom WeiderindKarotten - Kohlrabigemüse | Hausgemachte Spätzle | Tagesdessert18,50 €
- Lachsforellenfilet im Kräuterknuspermantel mit FrischkäsedipFrühlingsgemüse | Rahmkartoffeln | Tagesdessert19,50 €
- Portion frischer Badischer Stangenspargelmit hausgemachter Sauce Hollandaise und Kräuterflädle oder Pellkartoffeln24,50 €
- Honauer FrühlingsforellePortion badischer Stangenspargel mit gebratenem Lachsforellenfilet mit hausgemachter Sauce Hollandaise und Kräuterflädle oder Pellkartoffeln32,50 €
- Spargel trifft Kalbsrücken*Portion badischer Stangenspargel mit Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte mit hausgemachter Sauce Hollandaise und Kräuterflädle oder Pellkartoffeln34,50 €
- Schwäbische Bärlauch-Kässpätzle mit Röstzwiebeln vegetarischgeriebener Bergkäse aus Münzdorf | Salatteller16,00 €
- Hausgemachte Semmelknödel mit Ehestetter Champignons vegetarischin Kräuterrahmsoße | Salatteller17,50 €
- Gelbes Curry veganvom Blumenkohl, Karotte, Sellerie & Zuckerschoten mit frischen Sprossen und Mie Nudeln16,00 €
- Badischer Stangenspargel mit geschmolzenen Kirschtomaten veganund geschmortem La Ratte Kartoffeln24,50 €
Beilagen
- Frisches Marktgemüse6,00 €
- Hausgemachte Spätzle4,75 €
- Pommes Frites4,75 €
- Hausgemachte Rahmkartoffeln4,75 €
Fischgerichte
- Gebratenes Lachsforellenfilet nach Müllerin ArtHausgemachte Remouladensoße | Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln18,50 €
- Paniertes LachsforellenfiletHausgemachte Remouladensoße | Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln18,50 €
- Gebratenes Lachsforellenfilet mit Mandelbutter*Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln20,00 €
- Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet nach Müllerin ArtHausgemachte Kräuterbutter | Marktgemüse | Honauer Rahmkartoffeln21,00 €
- Salat 'Fischerglück'Knackige Blattsalate der Saison | Variation von der Honauer Räucherforelle Forellensalat nach Matjes Art | gebratenes Saiblings- & Lachsforellenfilet17,70 €
- Forelle 'Blau' im Essigsud pochiert19,20 €
- Gebratene Forelle nach Müllerin Art19,20 €
- Gebratene Forelle nach Honauer Art | Mandelbutter*20,90 €
- Gebratene Forelle nach Finkenwerder Art | Speck und Zwiebeln21,30 €
- Heiß- Wacholdergeräucherte Forelle | Sahnemeerrettich19,50 €
Fleischgerichte
- Paniertes Schnitzel vom heimischen LandschweinHausgemachte Spätzle oder Pommes Frites* | Salat17,50 €
- Lendchen vom heimischen LandschweinEhestetter Champignons in Kräuterrahm | hausgemachte Spätzle | Salat20,50 €
- Saftiger Zwiebelrostbraten vom heimischen AlbrindHausgemachte Röstzwiebeln | Spätzle | Salat28,00 €
- 60 Stunden bei 60 °C mild geschmorter Braten vom AlbbüffelSchmorsoße | Glasiertes Gemüse | hausgemachte Spätzle22,50 €
- Siedfleisch vom heimischen OchsenMeerrettichsoße | Rote Beetesalat | Bratkartoffeln19,50 €
- Saftige Lammsteaks aus der Keule vom Münsinger Alblammmit Spargel – Kirschtomatenragout | Hausgemachte Kräuterkrapfen31,00 €
- Wildschweinbraten aus der Keule – mild geschmort vegetarischWildsoße | Ehestetter Rahmchampignons | hausgemachte Semmelknödel23,50 €
Vesper
- 1 Wacholdergeräuchertes ForellenfiletSchwäbischer Kartoffelsalat | Sahnemeerrettich9,50 €
- 1 Paar Wacholdergeräuchertes ForellenfiletSchwäbischer Kartoffelsalat | Sahnemeerrettich14,00 €
- Hausgemachtes Bratforellenfilet sauer eingelegtmit Essiggemüse | herzhaft garniert11,50 €
- Schwäbischer WurstsalatSchinken - und Schwarzwurst | Zwiebeln | Essiggurken9,00 €
- Straßburger WurstsalatSchinkenwurst und Albkäs | Zwiebeln | Essiggurken9,50 €
- Herzhaftes VesperbrettLuftgetrockneter Albschinken | geräucherte Schinkenwurst | Essiggemüse Geräuchertes Forellenfilet | Münzdorfer Brie & Vesperkäse Sahnemeerrettich | Senf14,50 €
- Honauer FischervesperGeräuchertes Forellenfilet | Scheiben von der Räucherlachsforelle Forellenterrine | Forellensalat nach Matjes Art | passende Soßen herzhaft garniert14,50 €
- Albkäseauswahl vom Altschulzenhofherzhaft garniert10,50 €
Aperitif-Empfehlung
- Glas “Sarti-Sprizz“Sarti Rosé | Sekt | Limettenscheibe7,50 €
- Glas “CHILLA Bitter“Chilla Bitter | Sekt | Bitter Lemon | Soda | Zitrone + Rosmarin6,90 €
- Apfelsecco (alkoholfrei)Alkoholfreier Secco von der Brennerei List5,80 €
Hausgemachte Limos
- Zitronen – Minze Limonade6,50 €
- Grapefruit Limonade mit Rosmarin6,50 €
Im offenen Ausschank aus der 0,75ltr Flasche
- GRAUBURGUNDER TROCKENQualitätswein, Weingut: Aufricht Meersburg4,20 €
- CUVEE BLANC TROCKENQualitätswein, Weingut: Collegium Wirtemberg3,80 €
- CHARDONNAY TROCKEN (***)Qualitätswein, Weingut: Gerand Bertrand - Frankreich4,20 €
- SAUVIGNON BLANC TROCKEN (***)Weingut: Pfannebecker- Rheinhessen4,30 €
- SPÄTBURGUNDER-ROSE TROCKENQualitätswein, Schwarzwaldweingut: Andreas Männle4,50 €
- AUFRICHT ROT TROCKENQualitätswein, Weingut: Aufricht - Meersburg4,50 €
Sommermenü
- SommersalatbowlHeimische Blattsalate mit Hausdressing Weinberg Pfirsich | Granatapfel | Sprossen | Crissini9,90 €
- Honauer Lachsforellenfilet mit frischen Rahmpfifferlingenund Honauer Rahmkartoffeln29,90 €
- Creme Catalana „exotic“mit Kokos, gegrillter Ananas & Zitronensorbet9,50 €
Vorspeisen & Salate
- Gemischter Salat vegetarischmit schwäbischem Kartoffelsalat, Rohkost & Blattsalat8,20 €
- Hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat vegetarischnach Oma Lores Art4,70 €
- Salatbowl veganHeimische Blattsalate mit Hausdressing Weinberg Pfirsiche | Granatapfel | Sprossen | Crissini9,90 €
- Burrata’ mit Strauchtomate vegetarischBasilikumpesto | Pinienkerne | alter Balsamico | Rucola13,50 €
- Honauer Fisch - VorspeisenvariationRäucherlachsforellenfilet & Wacholder geräuchertes Forellenfilet würzige Forellenterrine und Forellensalat nach Hering’s Art14,70 €
- Carpaccio vom schwäbischen AlbrindHauchdünne Filetscheiben vom schwäbischen Albrind Münzdorfer Bergkäse | Rucola | Pinienkerne | 13 Jahre alter Balsamico16,90 €
Vegetarisch – einfach mal ohne…
- Hausgemachte Semmelknödel mit frischen Rahmpfifferlingen vegetarischin Kräuterrahmsoße | Salatteller22,90 €
- Schwäbische Kräuter- Käsespätzle mit Röstzwiebeln vegetarischgeriebener Bergkäse aus Münzdorf | Salatteller18,90 €
- Frische Trüffel – Spaghetti mit Parmesan und Sahnesoße vegetarisch20,50 €
Vegan
- Gelbes Gemüse – Alblinsen Curry veganMie Nudeln | grüner Spargel | Zuckerschoten19,90 €
Die Klassiker Lachsforellen- und Saiblingsfilet
- Gebratenes Lachsforellenfilet nach Müllerin ArtHausgemachte Remouladensoße | Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln23,90 €
- Paniertes LachsforellenfiletHausgemachte Remouladensoße | Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln23,90 €
- Gebratenes Lachsforellenfilet mit MandelbutterGlasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln26,00 €
- Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet nach Müllerin ArtHausgemachte Kräuterbutter | Gegrilltes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln26,20 €
- Salat „Fischerglück“Knackige Blattsalate der Saison | Variation von der Honauer Räucherforelle Forellensalat nach Matjes Art | gebratenes Lachsforellen- & Saiblingsfilet21,30 €
Die Honauer Forelle klassisch im Ganzen
- Forelle „Blau“ im Essigsud pochiert24,40 €
- Gebratene Forelle nach Müllerin Art24,40 €
- Gebratene Forelle nach Honauer ArtMandelbutter26,50 €
- Gebratene Forelle nach Finkenwerder ArtSpeck und Zwiebeln26,90 €
- Ganze gebratene Forelle mit Limetten – Cashew Chimichurri27,40 €
- Heiß- Wacholdergeräucherte ForelleSahnemeerrettich24,40 €
Von den Wiesen der Region
- Paniertes Schnitzel vom heimischen LandschweinPommes Frites | Salat21,50 €
- Lendchen vom heimischen Landschwein mit frischen Rahmpfifferlingenhausgemachte Spätzle | Salat28,50 €
- Saftiger Zwiebelrostbraten vom heimischen Alb-RindHausgemachte Röstzwiebeln | Spätzle | Salat32,50 €
- Mild geschmorter Braten vom Hohensteiner Alb-Büffel mit SchmorsoßeGlasiertes Gemüse | hausgemachte Spätzle22,40 €
- Hausgemachte Fleischmaultaschen mit Speck & Zwiebel geschmälztBratensoße | schwäbischer Kartoffelsalat15,50 €
- Maultaschen & LendchensalatHeimischer Blatt- & Rohkostsalat mit schwäbischem Kartoffelsalat gebratene Maultasche | Speck – Zwiebelschmälze | gebratenes Schweinelendchen23,00 €
Nach Lust und Laune dazu
- Frisches Marktgemüse7,00 €
- Hausgemachte Spätzle6,00 €
- Pommes Frites6,00 €
- Hausgemachte Rahmkartoffeln6,00 €
- Portion Rahmpfifferlinge8,50 €
- Mediterranes Grillgemüse7,00 €
Herzhafte Vesper ab 17.00 Uhr
- 1 Wacholdergeräuchertes ForellenfiletSchwäbischer Kartoffelsalat | Sahnemeerrettich11,20 €
- 1 Paar Wacholdergeräuchertes ForellenfiletSchwäbischer Kartoffelsalat | Sahnemeerrettich16,20 €
- Schwäbischer WurstsalatSchinken- und Schwarzwurst | Zwiebeln | Essiggurken11,90 €
- Straßburger WurstsalatSchinkenwurst und Albkäs | Zwiebeln | Essiggurken12,40 €
- Herzhaftes VesperbrettLuftgetrockneter Albschinken | geräucherte Schinkenwurst | Essiggurken Geräuchertes Forellenfilet | Münzdorfer Brie & Vesperkäse Sahnemeerrettich | Senf17,50 €
- Honauer FischervesperGeräuchertes Forellenfilet | Scheiben von der Räucherlachsforelle Forellenterrine | Forellensalat nach Matjes Art | passende Soßen herzhaft garniert17,50 €
- Albkäseauswahl vom Altschulzenhofherzhaft garniert12,00 €
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
