Speisekarte - Restaurant Der Löwen in Staufen mit Haus Goethe in Staufen
Die Speisekarte von Restaurant Der Löwen in Staufen mit Haus Goethe in Staufen umfasst 67 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Suppen und Salate u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Vorspeise aus Fluss und Meermit Terrine von der Rauchforelle, Stremel Lachs und marinierten Flusskrebsen
Suppen
Kräftige Rinderbouillon mit Eierstich und Flädle€ 6,80
Feines Erbsensüppchen mit Petersilien Öl€ 7,30
Rahmsüppchen von frischen Pfifferlingen€ 7,30
Rote Beete Süppchen
Salate
Unser kleiner gemischter Salat€ 7,30
Hauptgerichte / Fleisch
Sous vide-gegartes Roastbeef -kalt aufgeschnitten- an Frankfurter grüner Sauce und Pflücksalat€ 15,00
Toskanischer Antipasti Teller mit Fenchelsalami, Wildschweinschinken, Coppa, Pancetta Arrosta, Peccorino und Trüffelhonig€ 14,00
Stremel-Lachs(heiß geräuchert) an Wildkräutersalat mit Senf-Dillmayonnaise€ 14,80
Gebratene Riesengarnelen auf Orangen-Chicorée und dunkler Balsamico Reduktion€ 15,00
„Schwabenpfännle“ Medaillon vom Schweinefilet, Maultasche und Rostbratwürstle mit Käse überbacken auf Spätzle angerichtet mit buntem Gemüsebouquet und Rahmsauce€ 15,50
Jungschweinfiletmedaillons auf gebratenem Zucchinigemüse mit geschmolzenem Lardo und hausgemachten Nudeln€ 19,50
Rumpsteak vom deutschen Weiderind auf Rotweinschalotten mit gebratenem Gemüse und Risoleékartoffeln€ 25,00
Rosa gebratenes Lammhüftle auf Ratatouillegemüse mit Drillingkartoffeln und Basilikumpesto€ 27,00
Gebratenes Huftsteak vm US-Beef auf Pfifferlingen à la créme mit Speckbohnen und Dauphinkartoffeln€ 26,00
Hauptgerichte / Fisch
Gebratene Forellenfilets mit sautierten Pfifferlingen, Broccoliröschen Salzkartoffeln und Nussbutterespuma€ 25,00
Egli-Filet auf Kräutersauce mit gebratenen Zucchini und Risotto€ 22,00
Wolfsbarsch Filet auf Pfifferlingen à la créme mit Basilikumpesto€ 17,90
Entrêcote double am Stück gebraten mit zweierlei Saucen und buntem Gemüsebouquet dazu zwei verschiedenen Beilagenp.P.€ 28,00
Hauptgerichte / Vegetarisch
Hausgemachte Maultaschen am Stück gebraten auf einem feinen Champignon-Lauchragout€ 13,50
Desserts
Gekochte Ochsenbrust in Meerrettichsauce mit Preiselbeeren, Blattspinat und Bouillonkartoffeln€ 14,80
Aprikosen-Mango-Parfaitund Buttermilch-Limetten-Mousse an Kiwisalat
Getränke
Kalbs-Cordon bleu mit Schinken und Käse gefüllt, buntes Gemüsebouquet und Brägele€ 20,80
Chardonnay & Pinot Sekt brutaus dem Hause Zotz in Heitersheim€ 6,80
Parfait von der Gänselebermit Johannisbeerdip an Wildkräutersalat
Karotten-Ingwer-Süppchen
Medallions vom Jungschweinfiletauf Rahmkohlrabi mit Kartoffelplätzchen
Parfait von der Gänselebermit Johannisbeerdip an Wildkräutersalat€ 12,80
Vorspeisenteller aus Fluss und Meermit Rauchforellenterrine und Stremel Lachs an marinierten Flusskrebsen€ 15,80
Hausgemachte Maultaschenam Stück gebraten auf einem feinen Champignon-Lauch-Ragout€ 13,50
Gekochte Badische Ochsenbrustin Meerrettichsauce mit Preiselbeeren dazu Blattspinat und Bouillonkartoffeln€ 14,80
SchwabenpfännleMedallion vom Schweinefilet, eine Maultasche und Rostbratwürstle mit Käse überbacken auf Spätzle angerichtet dazu buntes Gemüsebouquet und Rahmsauce€ 15,50
Medallions vom Jungschweinfiletauf Rahmkohlrabi mit Kartoffelplätzchen€ 19,00
Cordon bleu vom Kalbmit Schinken und Käse gefüllt dazu buntes Gemüsebouquet und Brägele€ 22,00
Rumpsteak vom deutschen Weiderindauf Rotweinschalotten mit gebratenem Gemüse und gratinierten Kartoffeln€ 25,00
Steak vom Kalbsrückenauf Pilzrahmsauce mit buntem Gemüse und hausgemachten Spätzle€ 28,00
Hirschrückenmedaillonsauf Preiselbeerrahm mit Brokkoli und hausgemachte Spätzle€ 27,00
Winterkabeljauauf Flusskrebsauce mit Gurkengemüse und Dillkartoffeln€ 20,00
Doradenfiletauf Grauburgundersauce mit gebratener Zucchini und Tomatenrisotto€ 20,00
Klein aber feinFilet von der Dorade auf Zuckerschoten und Kirschtomaten€ 13,50
Die romantische Ecke – ab zwei Personen für Sie am Tisch tranchiertEntrecôte double am Stück gebraten mit zweierlei Saucen und buntem Gemüsebouquet dazu zwei verschiedene Beilagen€ 28,00
Toskanisches Olivenölin der attraktiven Quadrigaflasche€ 8,80
Hausgemachte Marmeladeverschiedene Sorten€ 4,30
Hochwertiger Sektverschluss€ 9,80
Maikäfer Flugbenzin – Kräuterlikör€ 9,50
25 historische Gasthäuser in BadenEin Handbuch für Zeitreisende€ 15,00
Best of Freiburgein Streifzug durchs Ländle€ 58,00
Da hab ich mich ja umsonst besoffen ...Goethe und der Wein€ 13,40
Das Goethe KochbuchEin Lese- und Kochgenuss wie er im Buche steht€ 12,40
Goethes erotische LiebesspeisenEin literarisches Kochbuch mit aphrodisischen Goethe-Rezepten€ 13,40
Was Sie schon immer über Goethe wissen wollten, bisher aber nicht zu glauben wagten€ 9,90
