WilderöffnungsAbend

Steinbergs

Wild Eröffnungs- Abend

Steinbergs Alm am 23. Oktober 2013

Klare SteinpilzSuppe

mit altem Sherry

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Ententerrine mit Armagnac

Hirschpastete

Remouladen- und Cumberlandsoße

Wildschweinrücken // Rehrücken

Endiviensalat mit Speck- Kartoffeldressing

Feldsalat mit Sauerkirsch-Balsamico Dressing

und Wildschinken

Carpaccio von der Entenbrust

Apfel Mango Chutney

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Wildschweinschnitzel in Haselnusskruste

geschmorte Rehkeule // Hirsch – Sahneragout

Gulasch vom sauerländer Überläufer

Hirschkeule mit Kirsch-Pfeffersoße

Wildschweinbraten // Waldpilztopf

Rosenkohl, Rotkraut, Dauphinekartoffeln, Spätzle, Schupfnudeln,

Kartoffelknödel mit Pflaumen und Aprikosen

Für die besondere Stimmung sorgt ab 20 Uhr der Jagdbläsercorps der Allendorfer Saupacker