Speisekarte - Restaurant Lambertus in Wiesbaden
Die Speisekarte von Restaurant Lambertus in Wiesbaden umfasst 88 Gerichte aus den Bereichen Getränke, Salate und Vorspeisen u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Zum Restaurant-Portrait
Original als PDF: Speisekarte 1 Speisekarte 2
Getränke
- Lanson Black Label brut Glas10,00 Euro
- Lanson Black Label brut Flasche63,00 Euro
- Lanson Rosé Label Brut Rosé Glas13,00 Euro
- Lanson Rosé Label Brut Rosé Flasche90,00 Euro
- Lanson Black Label brut Glas0,1 l10,50 Euro
- Lanson Black Label brut Flasche0,75 l69,00 Euro
- Lanson Rosé Label Brut Rosé Glas0,1 l14,00 Euro
- Lanson Rosé Label Brut Rosé Flasche0,75 l98,00 Euro
Salate
- Käfer's SalatKnackige Blattsalate mit unserem Spezialdressing garniert mit Kirschtomaten, Schnittlauchschmand und Knoblauchtoast wahlweise serviert mit: Spitzen vom argentinischen Rinderfilet19,00 Euro
- Käfer's Salat mit HähnchenbrustfiletKnackige Blattsalate mit unserem Spezialdressing garniert mit Kirschtomaten, Schnittlauchschmand und Knoblauchtoast wahlweise serviert mit: Streifen vom Hähnchenbrustfilet14,50 Euro
- Käfer's Salat mit GambasKnackige Blattsalate mit unserem Spezialdressing garniert mit Kirschtomaten, Schnittlauchschmand und Knoblauchtoast wahlweise serviert mit: 3 Gambas in provenzalischen Kräutern gebraten19,00 Euro
- Gambafür jede weitere Gamba4,00 Euro
- Käfer's SetzkastenFrittierte Thailändische Dim Sum mit zweierlei Saucen Gemüsewok mit Basmatireis und roter Currysauce und Saté Spieß mit Erdnusssauce17,50 Euro
Vorspeisen
- Carpaccio vom Angus Rindmit Trüffel Vinaigrette, Rucola und Parmesan16,50 Euro
- Lachstatar mit Kartoffelrösti und Limonen Crème fraîche16,50 Euro
- Lachstatar Kleine Portion13,50 Euro
- Steak Tatarangemacht nach Käfer'S Art mit geröstetem Schweizer Bauernbrot17,50 Euro
- Käfer'S Wiener Kalbsschnitzelmit Bratkartoffeln und Gurkensalat24,00 Euro
- Käfer's halbe Bauernentemit Majoranjus cremigem Blaukraut und Brezenknödelterrine für 2 Personen tranchieren wir für Sie eine ganze Ente am Tisch24,00 Euro
- Super Food Salate mit RoastbeefScheiben vom Argentinischen Roastbeef mit Avocado und pikantem Mango Dip21,50 Euro
- Super Food Salate mit MaishähnchenbrustWürfeln von der französischen Maishähnchenbrust17,00 Euro
- Super Food Salate mit GambasGambas vom Grill und Limonen Crème fraîche22,00 Euro
- Tatar vom rohen und hausgebeizten Norwegischen Lachsmit Kartoffelrösti und Limonen Crème fraîche18,00 Euro
- Tatar vom rohen und hausgebeizten Norwegischen Lachs Kleine Portionmit Kartoffelrösti und Limonen Crème fraîche15,00 Euro
- Carpaccio vom Fassona Piemontese Rindmit Olivenöl, ligurischen Kapern und gegrillten italienischen Mini Artischocken19,50 Euro
- Angemachtes Steak Tatar vom Argentinischen La Granja Rind 100 gmit geröstetem Schweizer Krustenbrot19,50 Euro
- Angemachtes Steak Tatar vom Argentinischen La Granja Rind 140 gmit geröstetem Schweizer Krustenbrot25,00 Euro
Suppen
- Consommé mit Mantekleine gefüllte Teigtaschen8,50 Euro
- Passiertes Erbsencrémesüppchen mit Blutwurstpraline7,50 Euro
Fisch
- US Jakobsmuschelmit feinem Rahmspinat und weißem Trüffelschaum14,50 Euro
- Haink MakiGebackene Lachs Maki im Nori mit grünem Spargel, Sesam Wakame und Wasabi Espuma14,50 Euro
- Lauwarmer Crottin de Chavignolin Rosmarin Honig mit Wildkräutern, Himbeerdressing und karamellisierten Nüssen14,50 Euro
- Gänsestopfleber Terrinemit Marillenkompott und geröstetem Grimminger Baguette24,00 Euro
- Nachtgold Beerenauslese aus Rheinhessen6,80 Euro
- Trüffeltagliarinimit Sauce von weißen Alba Trüffeln und gehobelten Asia Trüffeln22,50 Euro
- Kleine Portion Trüffeltagliarini17,50 Euro
- Pasta Frutti di MareMaccheroncini mit Vongole, Jakobsmuscheln, Pulpo Gamberoncini und Spinat mit Knoblauch19,50 Euro
Hauptgerichte
- Ganzer Loup de Mer in der Meersalzkrustemit Kretischem Kräuter-Olivenöl, gebratenem Gemüse und Dillkartoffeln32,00 Euro
- Skrei aus den Lofoten mit Panko-Wasabi-KrusteBaby Senfkohl, Kartoffelmousseline und Japanischer Austern-Chili-Sauce27,00 Euro
- Geschmorte Lammhaxemit bunten Schnibbelbohnen und Pimiento de Espelette Polenta21,00 Euro
- Surf & Turf vom Kalb und Argentinischer Wildgambamit grünem Spargel, Kräuterseitlingen und Krustentier Risotto26,50 Euro
- Französische Barberie Entenbrust mit OrangensauceSpitzkohl und Macaire Kartoffeln26,50 Euro
- Filet vom Argentinischen Black Angus Rind ca. 120 g Rohgewichtjeweils serviert mit Pfefferrahmsauce, Sauce Béarnaise oder Kräuterbutter19,50 Euro
- Filet vom Argentinischen Black Angus Rind ca. 200 g Rohgewichtjeweils serviert mit Pfefferrahmsauce, Sauce Béarnaise oder Kräuterbutter29,50 Euro
- Wiener Kalbsschnitzelmit Bratkartoffeln und Gurkensalat27,00 Euro
- Johannisberger Kalbspaillardmit Zitronen-Kapern-Sauce27,00 Euro
Beilagen
- Pommes frites im Körbchen3,50 Euro
- Rosmarin Kartoffeln4,00 Euro
- Kartoffel-Parmesan Gratin4,50 Euro
- Gebratenes Gemüse5,00 Euro
- Gemischter Salat4,00 Euro
- Gurkensalat4,00 Euro
- je weitere Sauce1,50 Euro
- Rumpsteak vom Argentinischen Black Angus Rind (ca. 220 g Rohgewicht)mit Kräuterbutter, geschmälzten Zwiebeln und Pommes frites24,50 Euro
- Chateaubriand vom Black Angus Beef für 2 Personen(ca. 500 g Rohgewicht vom Mittelstück) mit Sauce Béarnaise, Pfefferrahmsauce und Gemüse begleitet dazu servieren wir Pommes frites, Rosmarinkartoffeln oder Kartoffel-Parmesan-Gratin36,00 Euro
Desserts
- Ausgesuchte Internationaler Käse vom Tölzer Kasladenmit Feigenmeerrettich und Trauben14,50 Euro
- Crème brûlée von der Bourbon Vanilleserviert mit Eiskugeln aus Gerd Käfer'S Eismanufaktur11,50 Euro
- Hausgemachtes Orangen-Grand Marnier-Cantuccini Tiramisu mit Orangenfilets11,50 Euro
- Weißes Pralinenmousse Törtchen mit Haselnuss CrumbleMango-Passionsfrucht-Ragout und Mango Sorbet12,00 Euro
- Käfer's Himbeer PerleHimbeer-Nuss-Crumble mit Marzipan Crème Himbeerschaum und Himbeer Sorbet12,50 Euro
- Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kernfrischen Himbeeren, Passionsfruchtsorbet und Mango Espuma13,50 Euro
- Käfer'S feine Tartes mit Vanilleeis7,50 Euro
- Mojito-Limetten TraumLimetten-Joghurt-Mousse, Mojito Süppchen, Minzgelee, Mojito Eis11,50 Euro
- Crème brûlée von der Bourbon Vanilleserviert mit Fontanellas Esiquintett11,90 Euro
- Omas BeerentellerAusgesuchte Sommer Beeren mit Orangen-zucker flüssiger Sahne, Fruchtmark und Vanilleeis12,50 Euro
- Lauwarmer Schokoladenkuchenmit flüssigem Kern dazu Erdbeer Espuma marinierte Erdbeeren mit Orangenzucker und Erdbeersorbet12,80 Euro
- Unsere feine Tartemit Vanilleeis7,90 Euro
Wein
- 2017 Schloss Johannisberger Riesling Glas 0,2 lGelblack Trocken VDP.GUTSWEIN, Domäne Schloss Johannisberg, Rheingau12,00 Euro
- 2017 Schloss Johannisberger Riesling Flasche 0,75 lGelblack Trocken VDP.GUTSWEIN, Domäne Schloss Johannisberg, Rheingau43,50 Euro
- Unsere halbe Bauernentemit Majoranjus Spitzkohl und Brezenknödelterrine29,50 Euro
- Japanische Dashi Brühe mit Garnelen Wantan9,00 Euro
- Gazpacho Andaluzmit Barco de Verduras und luftgetrocknetem Landschinken9,50 Euro
- Das Beste aus Nord ItalienMozzarella von Borgoluce „Agazan“ Olivenöl, Olivetti Tomaten und Wildkräutersalat17,00 Euro
- Matjesfilet Hausfrauen Artmit Grenaille Kartoffeln14,50 Euro
- Octopus Carpacciomit Asiatischem Papaya-Gurken-Salat und Mitsuna16,50 Euro
- Trüffeltagliarinimit Sauce von weißen Alba Trüffeln und gehobelten Sommertrüffeln24,00 Euro
- Kleine Portion Trüffeltagliarini19,00 Euro
- Pfifferlinge à la Crèmemit gebratener Brezenknödelterrine21,00 Euro
- Kleine Portion Pfifferlinge à la Crème16,00 Euro
- Filet vom Loup de Merauf Taboulé mit Estragon-Minz-Joghurt29,00 Euro
- Spicy Tuna und Pulpoauf Aquarello-Artischocken-Risotto und Extra nativem Archaealian Olivenöl von unreifen Koroneiki Oliven32,00 Euro
- Mariniertes Spanferkelfiletauf lauwarmem Kartoffel-Pfifferlings-Salat und Japanischer Mayonnaise25,00 Euro
- Irischer Lammrückenstrang & Pflanzerlmit Feta gefüllt schwarzer Thai-Bohnen-Sauce auf pikantem Ratatouille und flüssiger Polenta29,00 Euro
- „300“ – unser Rumpsteak vom Anchorena Beefmit Bull's Eye Barbecue Sauce, Süßkartoffelgratin und Coleslaw32,00 Euro
- Unser Black Angus Rinderfilet 120 gmit Kräuterbutter oder Pfeffer-Cassis-Rahm gebratenem buntem Gemüse und Kartoffel-Parmesan-Gratin28,00 Euro
- Unser Black Angus Rinderfilet 200 gmit Kräuterbutter oder Pfeffer-Cassis-Rahm gebratenem buntem Gemüse und Kartoffel-Parmesan-Gratin39,00 Euro
- Chateaubriand vom Black Angus Beef für 2 Personenmit Sauce Béarnaise, Pfefferrahmsauce und Gemüse42,00 Euro
- KäseAusgesuchter Internationaler Käse vom Tölzer Kasladen mit Feigensenf und Trauben14,50 Euro
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
