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Speisekarte
Speisekarte - Restaurant Die ENTE Wiesbaden in Wiesbaden
Die Speisekarte von Restaurant Die ENTE Wiesbaden in Wiesbaden umfasst 18 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Hauptgerichte und Käse u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Vorspeisen2 Hauptgerichte7 Käse1 Desserts2 Vegetarisch6
Vorspeisen Spéciales Austern Pléiade Poget Chesterbrot, Schalotten-Vinaigrette 6,00 € Kaviar Crème fraîche & Blinis Oscietre Private Selection Ente 30 g 75,00 € Hauptgerichte Island Saibling Schwarzwurzel, gestockte Beurre Blanc, Kerbel, Estragon, Kapuzinerkresse, Forellenkaviar, Quinoa Mariniertes Kagoshima A5 Topinambur², roh, gekocht, mariniert, Ochsenmark Mayonnaise, Piemonteser Haselnüsse, Schmelzzwiebel Sud Gebratene Schottische Jakobsmuschel Butternut & Hokkaido Kürbis, Passionsfrucht, Kürbiskernmole Lackierter Steinbutt mit Unagi Sauce Daikon, Räucheraal, Schnittlauch, Sesam, Hollandaise Rosa gebratene Challans Entenbrust in Buchenholz geräuchert Petersilienwurzel, Rosenkohl, Maitake Pilz, Salzpflaume Rinderroulade 'Rossini' Gänseleber, Sellerie, Rotkohl, Trüffeljus Geschmorte Barbarie Maisente 'Prince de Dombes Jean-Claude Miéral' Für zwei Personen am Tisch tranchiert und in drei Gängen serviert 135 € pro Person Käse Käsewagen Von unserem Maitre Affineur Waltmann Desserts Geschmorte Apfelquitte Marone, Zimtblüte, Quittensorbet Original Beans Virunga Cremeux Süß bis salzig, Mango, Passionsfrucht, Macadamia, Curry Vegetarisch Schwarzwurzel Gestockte Beurre Blanc, Meertrauben, Kerbel, Estragon, Quinoa Tatar von der rehydrierten roten Bete Topinambur², roh, gekocht, mariniert, Schmelzzwiebel Sud Hokkaido, Butternut & Muskatkürbis Burrata, Passionsfrucht, Kürbiskernmole Glasierter Daikon in Unagi Sauce Wilder Brokkoli, Sesam, Schnittlauch, Hollandaise Steckrübentagliatelle Cacio e Pepe Piemont Trüffel, Eigelb, Brunnenkresse Gebratene Petersilienwurzel Rahmrosenkohl, Matsutake Pilze, Steinpilzsud Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
