Speisekarte - Restaurant Graacher Tor in Bernkastel-Kues
Die Speisekarte von Restaurant Graacher Tor in Bernkastel-Kues umfasst 38 Gerichte aus den Bereichen Menüs, Vorspeisen und Suppen u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Gärtnerinnen - Menüvegetarischgegrillte Wassermelone mit buntem Pfefferschrot, hausgeräucherter Fetakäse, Pinienkerne; frisch gehobelter Sommertrüffel auf Fettuccine, getrocknete Tomaten, Ruccola in Sahne geschwenkt; sommerliche Beerenfrüchte, hausgemachtes Schmandeis, Fruchtsoße, Butterstreusel49,00 €
Pilger - MenüFlädlesuppe, Rindfleischsuppe mit Kräuter-Pfannkuchenstreifen; Bernkasteler Saumagen, nach eigener Rezeptur Gräwes = Kartoffelstampf mit Sauerkraut dazu Jus; Winzerdessert, Möselländische Riesling-Weincrème mit Fruchtsauce37,50 €
Sommer-MenüBurrata, Mozzarella-Kugeln mit weichem Kern, Rote Beete mit Apfel, Salatbukett, Zwiebel-Chutney; eine Jakobsmuschel in der Schale, auf Blattspinat mit Krebsschaumsauce gratiniert; Kalbsrückensteak, Pfifferlinge in Rahm, hausgemachte Dinkelspätzle; Sommerlicher Gaumenschmaus, cremiges Schmandeis auf frischen Beerenfrüchten, dunkler Schokoladen Crème Brûlée mit hausgemachtem Rahmeis von weißer Schokolade, Möselländische Riesling-Weincrème mit Fruchtsoße79,00 €
Sommer-Menü mit einer Vorspeise66,50 €
Vorspeisen
Streifen von der Kalbsleberin Butter gebraten mit glacierten Apfelspalten knackige Blattsalate, Balsamico-Dressing, gerösteter Sesam, Sesamöl mariniert
Carpaccio vom RindSpäne von 15 Monate altem Parmesan, Ruccola, geröstete Pinienkerne
Carpaccio vom Rindmit frisch gehobeltem Sommertrüffel Ruccola, geröstete Pinienkerne
Pfifferlinge in Kräuterbutter geschwenktvegetarischknackige Blattsalate mit Honig-Senf-Dressing Cantaloupe-Melone, Chili-Oliven-Soße
BurratavegetarischMozzarella-Kugel mit weichem Kern Rote Beete mit Apfel, Salatbukett, Zwiebel Chutney geröstete Hanfsamen
Vitaminspendervegetarischhausgemachte Rohkostsalate mit knackigen Blattsalaten knackige Blattsalate mit Honig-Senf-Dressing
eine Jakobsmuschel in der Muschelschaleauf Blattspinat mit Krebsschaumsauce gratiniert
Suppen
FlädlesuppeRinderkraftbrühe mit Kräuter-Pfannkuchenstreifen
pikante BouillabaisseFischsuppe wie der Chef sie mag
Hauptgerichte
Moselsteig BurgerHacksteak vom heimischen Wildschwein, zwischen hausgemachten Kartoffel-Reibekuchen, Blattspinat, Rote Beete Gemüse, Blattsalat und Zwiebellauch, Kürbis-Pickles, Zwiebel-Chutney, Ursenf, Ruccola-Pesto
Leckerbissen Moseltypischer Artvegetarisch„Schoales“ eine hiesige Kartoffelspezialität trifft auf Gemüse von Riesling-Rahmsauerkraut und Rahmwirsing Moseltypischer Leckerbissen kombiniert mit gemischtem Salat
Bernkasteler SaumagenGräwes = Kartoffelstampf mit Sauerkraut dazu Jus
Salate
buntes Salatarrangementvegetarischknackige Blattsalate mit hausgemachten Salaten
buntes Salatarrangement mitargentinischem Rumpsteak ca. 150 Gramm, Kräuterbutter paniertes Schnitzel vom Eifler Schweinerücken gebratenem Lachssteak, Ruccola-Pesto-Crème fraîche 4 Riesengarnelen in Kräuterbutter geschwenkt
“Steinmetz-Meister“ Steakargentinisches Rumpsteak ca.300 Gramm Honig-Rotweinsauce und Röstkartoffeln
pikante BouillabaisseFischsuppe mit Gemüse, Fisch und Riesengarnele dazu geröstete Weißbrotscheiben
vegetarisches GemäldevegetarischArrangement von verschiedenem Gemüse Farbenpracht variiert nach Angebot der Saison serviert mit zweierlei Beilagen (z.B. Spätzle, Kartoffeln, Schoales)
zwei hausgemachte Kartoffelklößevegetarischgefüllt mit Ziegenfrischkäse und jungem Blattspinat auf Beluga Rahmlinsen, Apfelspalten und Kürbiswürfel
ein hausgemachter Kartoffelkloßvegetarischgefüllt mit Ziegenfrischkäse und jungem Blattspinat auf Beluga Rahmlinsen, Apfelspalten und Kürbiswürfel
frisch gehobelter Sommertrüffel auf Fettuccinevegetarischgetrocknete Tomaten, Ruccola in Sahne geschwenkt
Pfifferlinge mit Speck und Zwiebel gebratenknusprige Röstkartoffeln, Salatbukett
Pfifferlinge in Rahm mit frischen Gartenkräutervegetarischhausgemachte Dinkelspätzle
Desserts
Winzerdessertmoselländische Weincrème, mit Fruchtsoße
Crème Brûléevon dunkler Valrhona Schokolade hausgemachtes Rahmeis von weißer Callebaut Schokolade inklusive einem edlen Gaumenschmeichler „Haselnussgeist“
hausgemachtes Rahmeisvon weißer Callebaut Schokolade eine Kugel zwei Kugeln
hausgemachtes Schmandeiseine Kugel zwei Kugeln
Getränke
unser hausgemachtes Sorbetaufgegossen mit Mosel-Riesling Sekt
AffogatoKugel Vanilleis badet in doppeltem Espresso, Sahnehäubchen
Kugel Vanilleis mit Klecks Sahne
Kugel Vanilleis, veredelt mit einem Likör Ihrer Wahlvon Kirsche, Weinbergpfirsich, Weintraube, Haselnuss, Walnuss, Zimt oder Moselcream- oder Eierlikör
unsere kleine “Chefsache“ mit Herzhausgebackenes Walnuss-Törtchen, Sahne, Tasse Kaffee mit Mosel Cream-Likör hausgebackenes Walnuss-Törtchen mit weißem Schokoladeneis
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
Original-Speisekarte · 10 Seiten
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