Speisekarte - Hotel Badischer Hof in Biberach
Die Speisekarte von Hotel Badischer Hof in Biberach umfasst 112 Gerichte aus den Bereichen Aperitif Empfehlung, Suppen und Vorspeisen und Besondere Empfehlungen u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Zum Restaurant-Portrait
Original als PDF: Als PDF
Aperitif Empfehlung
- Kir – Royal€ 6,50
- Campari *1 Orange€ 5,80
- Feigenlikör mit Sekt€ 6,50
- Aperitivo Ramazzotti Rosato Mio€ 6,50
- Hugo€ 6,50
Suppen und Vorspeisen
- Rinderkraftbrühe mit Flädle€ 4,70
- Tomatensuppe mit Croutons€ 4,70
- Apfel-Currysuppe€ 5,20
- Karotten-Ingwersuppe vegan€ 5,80
- Kürbiscreme Suppe€ 5,20
- Hausgebeizter Graved-Lachsmit Preiselbeersahne, Butter und Toast€ 13,00
- Cantaloupe-Melonemit hausgeräuchertem Wildschweinschinken und Toast€ 13,50
- Carpaccio vom Hirschmit Salatbouquet an Radieschen-Vinaigrette, dazu Butter und Toast€ 15,50
- Gratinierter Ziegenkäsean Blattsalat mit Feigensenf und Baguette€ 11,50
- Feldsalat mit Speck und Kracherle(saisonal)€ 8,50
- Kartoffel-Gemüsecremesuppe6,00
- Badische Flädlesuppe6,60
- Beilagensalat vom BuffetStellen Sie sich Ihren Beilagen Salat selbst zusammen. An unserem Salat-Buffet halten wir für Sie eine vielfältige Auswahl an frischen Salaten bereit8,20
- Carpaccio vom WeiderindGeriebener Parmesan | Baguette21,50
- Gratinierter ZiegenkäseBlattsalat| Feigensenf | Baguette18,60
Besondere Empfehlungen
- Paniertes Schnitzel von der Schlossberg-Putemit Gemüse und Pommes frites, dazu Salatteller vom Buffet€ 19,50
- Paniertes Schnitzel vom Landschweinmit buntem Gemüse und Pommes frites, dazu Salatteller vom Buffet€ 17,50 / 15,50
- Geschnetzelte Leber vom Reh aus eigener Jagdmit Röstzwiebel und Bratkartoffeln, dazu Salatteller vom Buffet€ 18,50
- Kleines Jägergericht - Herz, Nierle und Leberlenach Art des Hauses – vom Wild aus eigener Jagd mit feinen Nudeln, dazu Salatteller vom Buffet€ 15,50
- Paprika-Rahmgulasch vom Weiderindmit Kartoffelklöße und Spätzle vom Brett, Salatteller vom Buffet€ 18,50 / 16,50
- Zwiebelrostbraten vom Weiderindmit Pommes frites, dazu Salatteller vom Buffet€ 23,00
Salate
- Blattsalatmit Putenbruststreifen und Toast€ 15,50
- Feinschmecker-SalatBlattsalat mit warmer Fischvariation, dazu Toast€ 17,50
Schwein, Kalb und Rind von umliegenden Bauernhöfen
- Lendchen vom Landschweinmit frischen Champignons, Gemüse und handgeschabten Spätzle, dazu Salatteller vom Buffet€ 21,50 / 18,50
- Wiener Schnitzel vom Kalbsrückenmit Gemüse und Pommes frites, dazu Salatteller vom Buffet€ 21,00 / 18,00
- Kalbsmedaillon, rosa gebratenmit frischen Champignons, dazu kleines Gemüse und handgeschabten Spätzle, dazu Salatteller vom Buffet€ 25,50
- Rumpsteak oder Pfeffersteak, rosa gebratenmit Röstzwiebeln, Gemüse und Pommes frites, dazu Salatteller vom Buffet€ 26,00
- Badischer Sauerbraten vom Weiderindmit Kartoffelklöße und handgeschabten Spätzle, dazu Salatteller vom Buffet€ 21,50 / 18,50
Köstlichkeiten vom Fisch
- Schwarzwald-Forelle „Müllerin Art“mit zerlassener Butter und Salzkartoffeln, dazu Salatteller vom Buffet€ 19,50
- Schwarzwald-Forellean Rieslingschaum mit Basmati, dazu Salatteller vom Buffet€ 19,50
- Lachsklößchen an Rieslingschaummit Basmati, dazu Salatteller vom Buffet€ 20,50 / 18,50
- Frische Lachsfiletsauf Wurzelgemüse an Rieslingschaum mit feinem Butternudel, dazu Salatteller vom Buffet€ 23,00 / 20,00
- Schwarzwald-Forelle „Mandelbutter“Zitronenscheibe | Salzkartoffeln | zerlassene Butter25,70
- Duett von Lachs und SaiblingGemüse-Bouquet | Basmati Reis | Rieslingsoße29,90
Unsere - Menüs
- Menü 4Duett von Lachs und Schwarzwälder Saibling an Rieslingschaum mit kleinem Gemüse und Basmati€ 27,50
- Menü 5Hirschkalbsrahmbraten mit frischen Champignons, Wildpreiselbeeren, Bohnen im Speckmantel und Spätzle vom Brett€ 27,50
- Menü 6Wildteller „Hubertus“ mit Bohnen im Speckmantel, Wildpreiselbeeren und Spätzle vom Brett€ 29,50
- Menü 7Geschnetzeltes vom Prinzbacher Reh mit Pilzen, Dauphine und Spätzle vom Brett€ 26,50
- Menü 8Rehrücken Baden-Baden mit Wildpreiselbeeren, Bohnen im Speckmantel, Dauphin und Spätzle vom Brett€ 34,00
Wildspezialitäten aus eigener Jagd
- Ragout vom Reh aus heimischer Jagdmit Wildpreiselbeeren, Spätzle vom Brett und Kartoffelknödel dazu Salatteller vom Buffet€ 20,50 / 18,50
- Rosa gebratene Medaillons vom Reh aus eigener Jagdmit Preiselbeerbire, Bohnen im Speckmantel, Dauphine und handgeschabten Spätzle, dazu Salatteller vom Buffet€ 26,50 / 23,50
- Rosa gebratene Medaillons vom Hirschmit Preiselbeerbire, Bohnen im Speckmantel, Dauphine und handgeschabten Spätzle, dazu Salatteller vom Buffet€ 26,50 / 23,50
Für 2 Personen
- Unser Herzstück - Die WildplatteDas Beste vom Wild mit Preiselbeerbire und Kartoffelplätzchen, dazu Marktgemüse, handgeschabten Spätzle vom Brett, und Salatteller vom Buffet€ 59,00
Vegetarische Küche
- Gemüseplatte vegetarischmit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise, Salate vom Buffet€ 17,50
- Gemüsebratlinge vegetarischmit Basmati und Tomatensauce, dazu Salatteller vom Buffet€ 17,50
- Hausgemachte Spinatknödel vegetarischan einer Champignon-Rahmsoße, Salate vom Buffet€ 17,50
Getränke
- Kir – Royal€ 6,50
- Campari *1 Orange€ 5,80
- Feigenlikör mit Sekt€ 6,50
- Aperitivo Ramazzotti Rosato Mio€ 6,50
- Hugo€ 6,50
Suppen
- Badische Flädlesuppe€ 4,70
- Karotten-Ingwersüppchen vegan(vegan) *We€ 5,80
Vorspeisen
- Hausgebeizter Graved-Lachsmit Preiselbeersahne, Butter und Toast€ 13,00
- Cantaloupe-Melonemit hausgeräuchertem Wildschweinschinken und Toast *We€ 13,50
- Carpaccio vom Hirschmit Salatbouquet an Radieschen-Vinaigrette, dazu Butter und Toast *We€ 15,50
- Feldsalatmit Speck und Kracherle€ 8,50
Hauptgerichte / Fleisch
- Lendchen vom Landschweinmit frischen Champignons, Gemüse und handgeschabten Spätzle€ 21,50 / 18,50
- Wiener Schnitzel vom Kalbsrückenmit Gemüse und Pommes frites€ 21,00 / 18,00
- Kalbsmedaillon, rosa gebratenmit frischen Champignons, dazu kleines Gemüse und handgeschabten Spätzle€ 25,50
- Rumpsteak oder Pfeffersteak, rosa gebratenmit Röstzwiebeln, Gemüse und Pommes frites€ 26,00
- Badischer Sauerbraten vom Weiderindmit Kartoffelklöße und handgeschabten Spätzle€ 21,50 / 18,50
- Filetsteak vom Weiderindmit Kräuterbutter, Gemüse und Pommes frites€ 29,00
Hauptgerichte / Fisch
- Schwarzwald-Forelle „Müllerin Art“mit zerlassener Butter und Salzkartoffeln€ 19,50
- Schwarzwald-Forellean Rieslingschaum *1 mit Basmatireis€ 19,50
- Lachsklößchenan Rieslingschaum *1 mit Basmatireis€ 20,50 / 18,50
- Frische Lachsfiletsan Rieslingschaum *1 feinen Butternudeln€ 23,00 / 20,00
Hauptgerichte / Wild
- Ragout vom Reh aus heimischer Jagdmit Wildpreiselbeeren *8, Spätzle vom Brett und Kartoffelknödel€ 20,50 / 18,50
- Rosa gebratene Medaillons vom Reh aus heimischer Jagdmit Preiselbeerrine *5, Bohnen im Speckmantel *4,*9,*10 Dauphine *3 und handgeschabten Spätzle€ 25,50 / 22,50
- Rosa gebratene Medaillons vom Hirschmit Preiselbeerrine *5, Bohnen im Speckmantel *4,*9,*10 Dauphine *3 und handgeschabten Spätzle€ 25,50 / 22,50
- Unser Herztück - Die Wildplatte – für 2 PersonenDas Beste vom Wild mit Preiselbeerrine *8 und Kartoffelplätzchen, dazu Marktgemüse, handgeschabten Spätzle vom Brett€ 59,00
Beilagen
- Gemüseplatte vegetarischmit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise, Salatteller vom Buffet€ 17,50
Desserts
- Vanilleeis mit heißen Himbeeren oder heißen Kirschen & Sahnehäubchen€ 6,00
- Panna Cottamit Erdbeermark€ 5,50
- Coup DänemarkVanilleeis *M mit heißer Schokolade *N und Sahne€ 6,00
- Hausgemachtes Zartbitter-Parfaitvon Chili und Orange an marinierten Orangenfilets€ 6,50
- Orangen-Parfaitmit weißer Mousse au Chocolate€ 6,50
- Dessertvariation Badischer Hoflassen Sie sich überraschen€ 9,00
- Kaffee-VergnügenTasse Espresso mit einer Kugel Vanilleeis und Crème brûlée€ 6,80
- Panna CottaBeerenmark6,90
- Eiskaffee6,90
- Eisschokolade6,80
- Kaffee-VergnügenTasse Espresso | 1 x Kugel Vanilleeis | Créme Brûlée8,00
- Frische ErdbeerenVanilleeis | Sahnehaube8,00
- Dessertvariation „Badischer Hof“10,50
Menüs
- Menü 4Duett von Lachs und Schwarzwälder Saibling an Rieslingschaum *1 mit kleinem Gemüse und Basmatireis€ 27,50
- Menü 5Hirschkalbsrahmbraten mit frischen Champignons, Wildpreiselbeeren *8 Bohnen im Speckmantel *4,9,10 und Spätzle vom Brett€ 27,50
- Menü 6Wildteller „Hubertus“ mit Bohnen im Speckmantel *4,9,10, Wildpreiselbeeren *8 und Spätzle vom Brett€ 29,50
- Menü 7Geschnetzeltes vom Prinzbacher Reh mit frischen Champignons, Dauphine *3 und Spätzle vom Brett€ 26,50
- Menü 8Rehrücken Baden-Baden , Wildpreiselbeeren *8 Bohnen im Speckmantel *4,9,10 Dauphin *3 und Spätzle vom Brett€ 34,00
Aperitif-Empfehlungen
- Glas Winzersekt7,20
- Campari Orange7,50
- Kir RoyalCassis mit Sekt8,30
- Fig RoyalFeigenlikör mit Sekt8,30
- Hugo9,40
- Lillet Wild Berry9,40
- Aperol Spritz9,40
- Apfel Spritz9,40
Salate & leichte Küche
- BlattsalatPutenschnitzel im Cornflakes Mantel21,50
- Feinschmeckersalatmit Fischvariationen | Baguette26,40
Kalb und Rind von umliegenden Bauernhöfen
- Schwäbische Maultaschenmit Speck-Zwiebel-Schmalz13,00
- Badischer Sauerbraten vom WeiderindSemmelknödel | Spätzle vom Brett25,70
- Zwiebelrostbraten vom WeiderindGemüsebouquet | Pommes Frites | Rahmsauce29,50
- Wiener SchnitzelGemüsebouquet | Pommes Frites | Rahmsauce26,80
Wildspezialitäten
- Ragout vom HirschWildpreiselbeeren | Spätzle vom Brett | Semmelknödel23,50 / 20,50
- Wildteller HubertusWildpreiselbeeren | Bohnenbündel | Spätzle vom Brett35,00
- Medallions vom Hirschrosa gebraten Wildpreiselbeeren | Bohnenbündel | Spätzle vom Brett32,50
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
