Speisekarte - Restaurant La Corona in Ansbach

Name: Restaurant La Corona
Address: J.-S.-Bach-Platz 20, Ansbach, 91522, DE
Telephone: 0981/9090130

Die Speisekarte von Restaurant La Corona in Ansbach umfasst 79 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichte u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.

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Vorspeisen

Ossietra Malossol Kaviar auf Kartoffel-Lauch-Creme mit beurre noisette(aus deutscher Aquakultur ohne Konservierungsmittel)69,00 (30 Gramm)
Vitello von der sanft gepökelten Milchkalbs-Zunge mit Sauce Gribiche16,50
Blattsalate vom Markt mit Schinken aus Bayonne, konfierten Entenmagen und Walnüssen aus dem Périgord12,60
Vitello alla TrapaneseFeine Scheiben vom Milchkalbsfilet mit Senf-Orangen-Creme und im Ofen getrockneten Kirschtomaten16,50
Felsenoktopus mit Rote BeeteFenchel, rosa Grapefruit und roten Zwiebeln an Vinaigrette von sizilianischem Olivenöl und weißem Balsamico15,90
Feines Tatar vom fränkischen Black Angusmit „gefrorenem“ Eigelb, Radieschen, Cipolle all’aceto balsamico und Senf-Mayonnaise17,50
Vitello al tartufo biancoRosa Scheiben vom Milchkalb mit lauwarmer Trüffelcreme, gehacktem Freilandei und Egerlingen16,40
Zarter Felsen-Oktopusmit Salat von Fenchel, Orangen, roten Zwiebel und frischem Ingwer15,40
Feines Tatar vom American Black Angusauf pikantem Rucola mit hausgemachtem spicy Corn Relish16,50
Feines Tatar vom American Black Angusmit pikanter Wasabi-Avocado-Creme und spicy Erdnüssen16,50
Zarter Felsen-Oktopusmit Salat von Melone, Rucola und roten Zwiebeln15,90

Hauptgerichte

Hachis parmentier au boudin noir et foie grasTürmchen von getrüffeltem Kartoffelgratin, normannischer Blutwurst, in weihnachtlichen Gewürzen geschmortem Apfel und gebratener Foie Gras21,90
Lyoner Ragout von Hühnermägen “à la Bocuse” mit Kartoffelstampf11,50
Rôti de boeuf à la provençaleStriploin vom dry-aged Nebraska Beef (ca. 280 Gramm) grilliert mit Ratatouille und provençalischen Bratkartoffeln auf der Schieferplatte32,30
Salle de porc Noir de Bigorre à la moutarde violette de Brive avec chicorée et pommes de terre gratinéesRücken vom Noir de Bigorre Schwein an Sauce von violettem Traubensenf aus Brive mit sous vide gegartem Chicorée und gratinierten Kartoffeln27,80
Crevettes „Diện Biên Phủ“Pazifische Wildfang-Garnelen auf pikantem vietnamesischen Curry mit Kartoffeln, frischer Ananas, Tamarinde und Kemirinüssen5 Stück 26,50 / 3 Stück 18,90
Würziger Rollbraten vom Steigerwälder Frischling à la Obelixmit Zwetschgen geschmort dazu Portweinkraut und Elsässer Eier-Knepfle16,80
Côte de Bœuf bourgeoiseLUMA Beef Morucha - Hochrippe - mit Aromen aus dem 800 Grad Beefer mit Cognac-Pfeffer-Sauce, Saisongemüse und Pommes sarladaises79,00
Zartrosa grilliertes Medaillon vom Milchkalbs-Filetmit Tomaten-Kräuter-Kruste an Thymian-Jus auf Caponata „Roscioli“ mit Pinienkernen32,50
Spaghetti aglio, olio e peperoncino con gamberiGebratene Wildfang-Garnelen auf pikanter Pasta mit Knoblauch, feinstem Olivenöl aus Ragusa und Chili5 Garnelen 28,50 / 3 Garnelen 17,80
Pikanter Felsenoktopusim eigenen Weißwein-Schmorsud mit Tomaten, Fenchelsamen und mediterranen Kräutern dazu Baguette26,40
Gebratener Rücken vom fangfrischen Kabeljaunach Art der Fischer von Porticello mit Datteltomaten, Oliven, Kapern und frischem Basilikum22,60
Ragout von Lammhaxe und Bäckchenmit Buschkräutern geschmort und karamellisierte Cipolle auf frischen Tagliatelle18,90
Samtüppchen von steirischen Steinpilzenmit hausgemachten Speck-Kaminwurz-Tortellini8,30
Hausgemachte Tagliolini mit Alba-Trüffeln9,50 zzgl. Trüffel zum Tagespreis
Blunzn „Rossini“Steirische Blutwurst mit Gänsestopfleber und karamellisiertem Apfel19,90
Pasta all'amatricianaBucatini di Gragnano mit Tomaten, Peperoncino, frischen Gartenkräutern und Schweinebacke aus Amatrice14,50
Sattel vom Wilseder Heidschnucken-Lammmit korsischem Brin d’Amour überbacken an Wildkräuter-Jus mit Ratatouille und Kartoffeltörtchen mit Speck27,90
Portion von der Tiroler Hirschkalbs-Haxemit Sternanis und Eisenkraut, eingelegte Rum-Zwetschgen und Ronenknödel23,90
Butterzarte Bäckchen vom fränkischen Limousin-Ochsenmit karamellisierten Schalotten an Rosmarin-Balsamico-Jus mit getrüffeltem Kartoffelstampf21.50
Sautierte gepökelte Milchkalbszungean Jus von weißem Portwein mit Champignons und Spinatnocken19,80
Ragù di camoscioPikantes Ragout vom Gamserl aus dem Passeirer Tal mit sizilianischen Bitterorangen und Ingwer auf hausgemachten Pappardelle18,90
Das perfekte Steak bei 800 Grad gegrillt!Dry-aged Ochsencotelett (Gold Label) aus Nebraska mit Trüffelbutter und Pommes Sarladaises von der La Ratte Kartoffel mit Gänseschmalz€ 125,00 für 2 bis 4 Personen (2 Tage Vorbestellung)
Tagliata di manzoRosa Tranchen vom Nebraska Striploin (ca. 280gr.) auf Rucola mit gehobeltem Pecorino und Bruschette al pomodoro29,80
Gamberi alio, olio e peperoncinoSautierte Wildfang-Garnelen auf hausgemachten Spaghettini mit Knoblauch, sizilianischem Olivenöl und Chili5 Stück 27,50 / 3 Stück 19,80
Zartrosa Filet vom Hohenloher Milchkalbmit frischem Salbei gefüllt auf Trüffelrahm mit Pilzragout und Kartoffelgratin26,40
Portion von der Hirschkalbs-Haxemit Wildkräutern geschmort, Portweinkraut und Passeirer Ronenknödel23,90
Guancia di manzo brasata al BaroloButterzarte Bäckchen vom fränkischen Limousin-Ochsen mit karamellisierten Schalotten an Barolo-Jus mit getrüffeltem Kartoffelstampf21,50
Das perfekte Ochsencotelett bei 800 Grad gegrillt!Dry-aged Prime-Rib-Steak (Gold Label) aus Nebraska „Florentiner Art“ mit Petersilie-Limonen-Gremolata und Rosmarin-Kartoffeln aus der Pfanne1000 Gramm Rohgewicht € 125,00 für 2 bis 4 Personen
Tripes à la GautreauFeine Kutteln geschmort mit Tomaten, Chili, Limetten und Speck nach Art von Gautreau's Restaurant14,50
Drei sautierte Jakobsmuschelnauf lauwarmem Salat von roten Linsen mit Ananas in ihrer Schale15,90
Boulettes du crabeHausgemachte Teigtaschen mit pikanter Krebsfleisch-Füllung an Sugo von geräucherter Paprika17,50
Prime Quality BeefGrilliertes Striploin (ca. 280 Gramm) vom dry aged Nebraska Beef mit Whisky-Pfeffer-Sauce, sautiertem Mönchsbart und Kartoffel-Gratin32,40
Sautierte Foie Grasauf spicy Süßkartoffelpüree, normannischer Blutwurst und arabischem Ragout von Kumquats und Datteln21,90
Lintnoedels en rooibok-potjie met seville lemoen en gemmeHausgemachte Bandnudeln mit Bolognese vom Impala mit Bitterorangen und Ingwer17,30
Grillierte Tranchen vom dry aged Nebraska Top Butt Flap Steakmit marinierten Gewürztomaten und Bratkartoffeln auf der Schieferplatte34,50
Koedoe van die roosterBraai vom südafrikanischen Kudu-Rücken auf Pflaumen-Tamarinden-Sauce mit Kartoffelgratin und Möhren-Ingwer-Chakalaka32,90
Sautierter Hummerschwanz „Peri Peri“ mit Physalisauf hausgemachten Spaghettini mit spicy Krustentier-Tomaten-Sauce29,90
Vindaloo (pikantes Gulasch) vom namibischen Springbockmit Maronen und Birnen-Preiselbeer-Chutney on top24,80
Kalfsvleis hart op die tipe van BurenFeines Kalbsrahmherz nach Burenart mit karamellisierten Schalotten und Kartoffelstampf19,60