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Speisekarte
Speisekarte - Hotel - Restaurant Waldsägmühle in Pfalzgrafenweiler
Die Speisekarte von Hotel - Restaurant Waldsägmühle in Pfalzgrafenweiler umfasst 48 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Salate und Suppen u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Vorspeisen11 Salate5 Suppen4 Vegetarisch4 Hauptgerichte9 Fisch5 Desserts4 Beilagen6
Vorspeisen Aperitif Gebäck Terrine von der Geflügelleber Feldsalat karamellisierte Walnüsse Sauce Cumberland Pilzessenz Pilz-Ravioli Steinbuttfilet Kartoffelschuppen Orangen-Fenchel-Gemüse Safrankartoffeln Beurre blanc Blutorangen-Sorbet Prosecco Rinderfilet Trüffelkruste buntes Wintergemüse Pommes Dauphine "Maultasche" Mandel Apfel Honigrahmeis 125 € Rote Bete Carpaccio Ziegenkäse Balsamico Honig Senf Dressing Kürbisgnocchi Lauchzwiebeln Waldpilze Kürbis - Julienne Gepickelter Kürbis Knödel-Trilogie Marktgemüse Bergkäse Waldpilze à la crème Hausgebeizter Lachs Kiefern-Wipfeln eingelegten Heidelbeeren Senf-Honig-Sauce 19 € Salate Salat vom Buffet bitte bedienen Sie sich 8 € Terrine von der Geflügelleber Feldsalat karamellisierte Walnüsse Sauce Cumberland 16 € Caesar Salat vegetarisch Croutons, gehobelter Parmesan Sardelle gepuffte Kapern 16 € Beef-Tatar Wachtel-Ei Trüffel-Mayonnaise Brioche 21 € Kürbis Variation Creme Brûlée Kürbiswaffel eingelegter Kürbis 18 € Suppen Cremesuppe von Kürbis vegetarisch Kerne Öl 9 € Tomatensuppe vegetarisch Gin-Sahne, Basilikum 9 € Kraftbrühe Kräuter-Flädle Schnittlauch 8 € Pilzessenz Pilz-Ravioli 10 € Vegetarisch Kürbisgnocchi Lauchzwiebeln, Waldpilze Kürbis Julienne Gepickelter Kürbis 28 € Waldsäger's Gemüsevariation der Saison Gratinierte Kartoffeln Kräutersauce 24 € Linsencurry Pak Choi und Wilder Brokkoli Koriander und Chilli Frühlingslauch Basmatireis 24 € Knödel-Trilogie Marktgemüse und Bergkäse Pilze á la Créme 28 € Hauptgerichte Zwiebelrostbraten (220 g) Schmelzzwiebeln Zwiebelpüree Röstzwiebeln Gemüse Bouquet Burgundersauce 34 € Klassisches Wienerschnitzel vom Kalb Zitrone Preiselbeeren Gemüse Bouquet 32 € Waldsäger's Schlemmertöpfle Medallions vom Rinderfilet Gemüse Bouquet Waldpilzsauce 37 € "Mühlentöpfle" Medallions vom Landschwein Gemüse Bouquet Waldpilzsauce 32 € Geschmorte Rinderbacke Bohnenbündchen Waldpilze geschmorte Silberzwiebeln Kartoffelpüree Burgunder Sauce 33 € Pochierte Schweinebäckle Lauch Meerrettichsauce Saisonales Gemüse Bratkartoffeln 28 € Rinderfilet 22 € Chateaubriand für 2 Personen am Tisch tranchiert 500 g (Garzeit ca. 30 Minuten) 105 € Rosa gebratenes Rehnüsschen Wilder Brokkoli Pilze der Saison Schupfnudeln Wacholder Rahmsauce 32 € Fisch Filet vom Steinbutt Duo von der Kartoffel glasierter Orangen-Fenchel Safrankartoffeln Beurre blanc 42 € Gebratene Skreifilet Miso-Honig-Karotten Brokkoli Humus 41 € Medallions vom Seeteufel Spinatflan Staudensellerie Garnelen Torteloni Hummersauce 42 € Black Tiger Prawns Riesengarnelen Spaghetti Basilikum Pesto Pinienkerne geschmorte Kirschtomaten 35 € Gebratene Forellenfilets Fischfarm Braun Beihingen Petersilienkartoffeln Mandelbutter 31 € Desserts "Maultasche" Mandel und Apfel Honigrahmeis 13 € Dessert Trilogie Waldsägmühle aus drei hausgemachten Schlemmereien 10 € Passionsfrucht Creme brulee Schokoladensorbet 13 € Schokoküchlein hausgemachtes Vanilleeis Beerenröster Nusskrokant 13 € Beilagen Getrüffelte Rehbolognese 200 gr 8,50 € Hausgemachte Maultaschen 10 Stk 11,00 € Rote Currysauce 200 gr. 6,50 € Griebenschmalz 150 gr. 3,50 € Bratensauce 200 gr 7,50 € Hirschgulasch 800 gr. 12,00 € Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
