Speisekarte - Restaurant Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach in Baiersbronn
Die Speisekarte von Restaurant Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach in Baiersbronn umfasst 35 Gerichte aus den Bereichen Suppen, Vorspeisen und Vegetarisch u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Zum Restaurant-Portrait
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Suppen
- Doppelte Kraftbrühe vom Weiderindmit Bärlauchflädleroulade€ 4,30
- Cremesuppe vom badischen Stangenspargelmit Spargelstückchen und Tomatenwürfeln€ 4,60
- Leichtes Schaumsüppchen vom Bärlauchmit Frischkäseravioli€ 4,60
Vorspeisen
- Strudelsäckchen von Ziegenfrischkäse und RhabarberStrudelsäckchen von Ziegenfrischkäse und Rhabarber mit Brennessel-Honigdressing€ 9,50
- Zweierlei BüffelcamembertGebackener Büffelcamembert und Büffelcamembert, natur mit hausgemachten Holunderäpfeln, eingelegte Fichtenspitzen gemischte Blattsalate€ 10,00
- Rehmaultäschle mit FichtenspitzenHausgemachte Rehmaultäschle mit Fichtenspitzen crémigem Spargel und Holunderäpfeln€ 10,00
- Büffelcarpaccio mit geriebenem BergkäseCarpaccio vom Dürrenmettstetter Wasserbüffel (Rücken) gebratene Spargelspitzen, geriebener Bergkäse, Rucola und Dressing von der schwarzen Johannisbeere€ 11,50
Vegetarisch
- Schupfnudeln mit Romanasalatherzen vegetarischGebratene Schupfnudeln auf Romanasalatherzen buntes Gemüseragout, Rote-Bete-Soße, Süßkartoffelchip€ 10,00
- Hausgemachte Spaghettini mit Bärlauch vegetarischHausgemachte Eiernudeln mit Bärlauch, Kirschtomaten Parmesan, Käsestange und Bärlauchpesto€ 11,50
- Gebratener Zitronenspargel vegetarischGebratener Zitronenspargel mit Kartoffelrösti und Sauce Hollandaise€ 12,00
Unsere vegetarische Menüempfehlung
- Vegetarisches Menü vegetarischGebackener Büffelcamembert und Büffelcamembert, natur mit hausgemachten Holunderäpfeln, eingelegte Fichtenspitzen gemischte Blattsalate *** Hausgemachte Eiernudeln mit Bärlauch, Kirschtomate Parmesan, Käsestange und Bärlauchpesto *** Apfel-Tarte-Tatin mit Limettencreme, Karamellsoße und grünes Apfelsorbet€ 25,00
Fischgerichte
- Gebratenes Forellenfilet mit cremigem SpargelragoutGebratenes Buhlbacher Forellenfilet, Brunnenkressesoße cremiges Spargelragout, Kartoffelpüree€ 19,50
- Gebratenes Forellenfilet mit cremigem Spargelragout (Kleine Portion)Gebratenes Buhlbacher Forellenfilet, Brunnenkressesoße cremiges Spargelragout, Kartoffelpüree€ 15,50
- Zanderfilet, zubereitet wie unser Chef und die Gäste es lieben!Gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsoße auf Safran- Gemüsepaella€ 20,00
- Zanderfilet, zubereitet wie unser Chef und die Gäste es lieben! (Kleine Portion)Gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsoße auf Safran- Gemüsepaella€ 16,00
Fleischgerichte
- Reh mit Kartoffel-PilzrouladeIn Nüssen rosa gebratenes Steak und Geschnetzeltes vom heimischen Reh mit Wacholderrahm und Holunderäpfeln, Spargelröllchen Kartoffel-Pilzroulade mit Fichtenspitzen€ 19,00
- Reh mit Kartoffel-Pilzroulade (Kleine Portion)In Nüssen rosa gebratenes Steak und Geschnetzeltes vom heimischen Reh mit Wacholderrahm und Holunderäpfeln, Spargelröllchen Kartoffel-Pilzroulade mit Fichtenspitzen€ 15,00
- Kalbstafelspitz aus dem WurzelsudGekochter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsoße Preiselbeeren und Bouillonkartoffeln€ 18,50
- Kalbstafelspitz aus dem Wurzelsud (Kleine Portion)Gekochter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsoße Preiselbeeren und Bouillonkartoffeln€ 14,50
- Rostbrätle und schwäbisches MaultäschleRosa gebratenes Rinderrückensteak mit knusprigen Zwiebeln und Maultäschle, frischer Stangenspargel, Sauce Hollandaise Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln€ 21,00
- Rostbrätle und schwäbisches Maultäschle (Kleine Portion)Rosa gebratenes Rinderrückensteak mit knusprigen Zwiebeln und Maultäschle, frischer Stangenspargel, Sauce Hollandaise Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln€ 17,00
- Zarte Schweinelendchen mit RahmsoßeMediallons vom Schweinefilet mit Champignonrahmsoße Frühlingsgemüse und hausgemachte Butterspätzle€ 18,50
- Zarte Schweinelendchen mit Rahmsoße (Kleine Portion)Mediallons vom Schweinefilet mit Champignonrahmsoße Frühlingsgemüse und hausgemachte Butterspätzle€ 14,50
- Wiener SchnitzelPaniertes Schnitzel vom Kalbsrücken mit Bratenjus Beilagen-Salat und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln€ 21,00
- Lammhüfte in WiesenheuIn Wiesenheu geschmorte Lammhüfte mit Speckbohnen und cremigen Bärlauchnudeln€ 19,50
- Rinderfiletsteak mit Sauce BéarnaiseRosa gebratenes Rinderfiletsteak mit Sauce Béarnaise Schalottenjus, buntes Ofengemüse, Kräuterknöpfle€ 23,50
Unsere Spargelempfehlung
- Cremesuppe vom badischen Stangenspargelmit Spargelstückchen und Tomatenwürfeln€ 4,60
- Lauwarmer Bruchsaler Stangenspargelsalat und Flusskrebsemit feiner Kräutervinaigrette und Bratkartoffeln€ 16,00
- Bruchsaler Stangenspargel (300 g)mit Sauce Hollandaise, Kräuterflädle und neuen Kartoffeln€ 18,50
Zum Stangenspargel empfehlen wir
- Wacholdergeräucherter "Schwarzwälder Schinken" und gekochter Metzgerschinken€ 19,00
- Original "Wiener Schnitzel"€ 20,00
- Zartes Roastbeef (140g)€ 23,00
- Gebratene Lachsforelle mit Bärlauchsoße€ 21,50
Das Tannen-Schlemmermenü
- Tannen-SchlemmermenüKleiner Küchengruß *** Carpaccio vom Dürrenmettstetter Wasserbüffel gebratene Spargelspitzen, geriebener Bergkäse, Rucola und Dressing von der schwarzen Johannisbeere *** Ravioli vom Buhlbacher Forellenfilet mit Rote-Bete-Soße auf frischem jungem Spinat *** Rosa gebratenes Kalbsmedaillon mit Morchelrahmsoße und gepökeltes Schweinebäckchen mit Schalottenjus Bärlauchspargel, hausgemachte Schupfnudeln *** Saftiger Schmandkuchen mit karamellisiertem Rhabarber weißes Schokoladenmousse und hausgemachtes Rhabarbersorbet€ 43,00
Unser Naturparkwirte Menü
- Naturparkwirte MenüKleiner Küchengruß Schwarzenberger Lammbrawurstbraten, Jus mit gebratenen Würfelkartoffeln *** Gebackener Strudel vom Buhlbacher Forellenfilet mit Brunnenkressesoße auf Püree von der Erbse und Rote Bete *** In Nüssen rosa gebratenes Steak und Geschnetzeltes vom heimischen Reh mit Wacholderrahm und Holunderäpfeln Spargelröllchen, Kartoffelpilzroulade mit Fichtenspitzen *** Geister Vanilletrüffel mit Erdbeerker, Erdbeersalat und saftiger Schokoladenkuchen von der afrikanischen "Fair Trade" Kakaobohne (Cru Virunga 70%)€ 39,00
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
