Restaurant echteritaliener Taormina Ristorante

Vor vielen Jahren kam er nach Regensburg, und – so meinte er – ganz Regensburg habe auf ihn gewartet. Weit gefehlt: „Als wir hier am 9. Mai 1981 eröffnet haben, war am Vormittag alles voll. Ich dachte: Klasse, so kann es weitergehen. Am Abend saß ich dann mit zwei Gästen da. Den Vormittag über war eine Veranstaltung nebenan, was mir unvermittelt die vielen Gäste einbrachte”, erzählt der vor Energie übersprudelnde Italiener. „Ich wusste, es, kommt viel Arbeit auf mich zu. Also machte ich mich daran das Lokal Taormina in die Höhe zu bringen, was mir zum Glück auch bestens gelang. Heute habe ich eine riesige Zahl von Stammgästen auf die ich sehr stolz bin”, so Mondi.

Geheimnisse des Erfolgs

Was macht aber den Erfolg aus? Italienische Restaurants und Pizzerien gibt es auch in Regensburg genug. „Das liegt an meinen Erfindungen und die Art wie ich, respektive unsere Mitarbeiter, mit den Gästen umgehen”. Hier kennt jeder jeden beim Namen. 80 Prozent seiner Kundschaft kennt der Wirt persönlich und das macht ihn stolz, denn er sah und sieht seine Gäste aufwachsen: „Da waren Anfang der 80er Jahre die Eltern bei mir zu Gast, denen hat es gefallen und sie kamen später mit ihren Kindern und diese kommen wiederum mit ihren Kindern. Ich hoffe ich kann noch viele Generationen in mein Lokal begrüßen”. Mondi, den alle nur unter seinem Namen Guido kennen, führte in der Italienischen Gastronomie etwas ein, was andere nicht taten. „Ein Geheimnis meines Erfolges ist unter anderem das Gericht ,Rigatoni al forno speziale’”. Von weit her kommen seine Gäste und lassen sich kulinarisch verwöhnen. „Ich sehe das in unseren Gästebüchern. Da stehen viele nette Verse drin und auch oft woher unsere Kundschaft stammt. Da bin ich teilweise überrascht, 50 Kilometer Entfernung und mehr sind da kein Seltenheit”. Ein weiterer Punkt sind Vor-und Nachspeise. Zum einen ist dies das Panini (kleine aus Pizzateig gebackene Bällchen mit etwas Tomatensauce

Logisch, dass sich hier die Gäste wie zu Hause fühlen. Guter Wein, die Bierspezialitäten der Brauerei Thurn & Taxis und eine Küche, die für alle Eventualitäten gerüstet ist – alles Garanten für den Erfolg und dies schon 25 Jahre lang. Wichtig ist Mondi auch der Umgang mit seinem Personal. Immer einen lustigen Spruch auf den Lippen, heitert er seine Mitarbeiter auch dann auf, wenn es mal hektisch wird. Seit längerem kann man am Wochenende im Taormina nicht mehr reservieren. „Wir haben gesehen, dass es besser und schöner klappt, wenn wir ohne Reservierungen arbeiten – sowohl für uns, als auch für unsere Gäste”.