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Restaurant Kaminstube im Hotel Bareiss
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Speisekarte
Speisekarte - Restaurant Kaminstube im Hotel Bareiss in Baiersbronn
Die Speisekarte von Restaurant Kaminstube im Hotel Bareiss in Baiersbronn umfasst 27 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Suppen und Zwischengerichte u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Vorspeisen3 Suppen2 Zwischengerichte3 Hauptgerichte4 Desserts6 Dessertweine4 Digestifs5
Vorspeisen Gebratene Brust vom Stubenküken mit Petersilienwurzelcreme, grünem Apfel und Meerrettich 27,00 € Variation vom Blumenkohl mit Haselnüssen schwarzem Knoblauch und confiertem Eigelb 23,00 € Glasierte Wildgarnelen mit eingelegter Kaki buntem Rettich und Schnittlauch 29,00 € Suppen Essenz vom Wild aus der Bareiss-Jagd mit karamellisierten Walnüssen und Cassisravioli 16,50 € Crèmesuppe von Pastinaken mit geschmortem Porree und Nussbutter 15,50 € Zwischengerichte Filet vom Färöer-Lachs mit Champagner Beurre Blanc Wirsing und Salz-Zitrone 28,00 € Gebratenes Steinbuttfilet mit Kichererbsen Lorbeer-Nage und Zuckerschoten 37,00 € Tagliolini mit gebratenem Pak Choi Kräuterseitlingen und Zitronengras 24,00 € Hauptgerichte Kreation vom Kalb auf Kürbiskernglace mit Madeiraschaum Buttermus Kürbis und gefülltem Semmelknödel 41,00 € Rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit Preiselbeersauce Birnenchutney, Rosenkohl und Macairekartoffeln 43,00 € Tournedo „Rossini“ vom Weiderind mit gebratener Gänseleber Blattspinat und getrüffeltem Sahnepüree 45,00 € Gegrillter Knollensellerie mit Steinpilzen Pinienkernen und Petersiliensponge 28,00 € Desserts Mousse von der weißen Valrhona-Schokolade mit Vanillecreme und Hagebutte 18,00 € Brombeersavarin mit Walnüssen, Maronen und Brombeersorbet 18,00 € French Toast mit Pflaumenragout, Kardamomschaum und Chantilly 18,00 € Mascarponemousse mit Ragout vom Breaburn Apfel und Pralinéeis 16,00 € Dreierlei Sorbets mit frischen Früchten und Buttercrumble 15,50 € Käse Auswahl europäischer Käse mit Trauben und Feigensenf 16,50 € Dessertweine 2020 Dom Bellegarde Domaine C. Thibault Jurançon 16,00 € 2022 "Die kleine Eiszeit" Eiswein aus Cabernet Cubin & Syrah Weingut Bernhard Ellwanger Württemberg 18,00 € 2007 Schweicher Annaberg Riesling Beerenauslese Edition Bareiss Weingut Heinz Schmitt Mosel 19,00 € Pedro Ximenez Murillo Lustau Jerez 15,00 € Digestifs Williams Reisetbauer Österreich 25,00 € Sauerkirsche Weingut Bercher Baden 12,00 € Grappa Riserva 8 Jahre Nonino Friaul 20,00 € Hennessy XO Cognac 28,00 € Glenmorangie Nectar d’Or Highlands-Schottland 16,00 € Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
