Speisekarte - Hotel Lamm Mitteltal in Baiersbronn
Die Speisekarte von Hotel Lamm Mitteltal in Baiersbronn umfasst 69 Gerichte aus den Bereichen Suppen, Hauptgerichte und Desserts u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
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Suppen
- Samtige Crèmesuppe vom Spargel€ 4,80
Hauptgerichte
- Frischer Bruchsaler StangenspargelSauce Hollandaise oder zerlassene Butter Kartoffeln vom Bauern Trick oder hausgemachte Kräuterflädle 280g.€ 17,20
- Frischer Bruchsaler StangenspargelSauce Hollandaise oder zerlassene Butter Kartoffeln vom Bauern Trick oder hausgemachte Kräuterflädle kleine Portion 180g.€ 14,90
- Kalbsschnitzelpaniertes, im Butterschmalz goldbraun gebratenes€ 9,80
- Schweinemedaillonszarte vom Grill€ 9,80
- Lachsfiletgebratenes mit Butter glasiert€ 9,80
- Schinken-QuartettOriginal Schwarzwälder-,gekochter Hinterschinken, Parma – und Lammschinken€ 8,50
- Spargelvariationfrischer Bruchsaler Stangenspargel in Parmaschinken eingewickelt und gebraten, als Stange im hausgemachten Käseflädle als aromatisches Ragout in cremiger Soße vom Helmlinger Bärlauch begleitet von einem zarten Schweinelendchen dazu in Butter geschwenkte Kartoffeln vom Bauer Trick€ 24,80
- BärlauchsteakKalbsrückensteak mit frischem Helmlinger Bärlauch überbacken dazu frischer Spargel mit Dampfkartoffeln in Butter geschwenkt€ 21,50
- BärlauchsteakKalbsrückensteak mit frischem Helmlinger Bärlauch überbacken dazu frischer Spargel mit Dampfkartoffeln in Butter geschwenkt kleine Portion€ 18,50
- Lammschinkenmit Kräutern geräuchert auf eingelegtem Schafskäse€ 11,20
- Rosa gebratene Lammkeulemit Wiesenkräutern überbacken mit Sahne abgeschmeckter Blattspinat würziger Kartoffelgratin€ 22,10
- Rosa gebratene Lammkeulemit Wiesenkräutern überbacken mit Sahne abgeschmeckter Blattspinat würziger Kartoffelgratin kleine Portion€ 19,10
- Frische Lammlebermit Thymian gebraten auf Ratatouille und Polentaplätzchen€ 18,10
- Frische Lammlebermit Thymian gebraten auf Ratatouille und Polentaplätzchen kleine Portion€ 14,90
- Rosa gebratene Keule vom Rehbockauf Spargelragout und Rotweinsauce mit Kartoffelkrusteln€ 19,80
- Rosa gebratene Keule vom Rehbockauf Spargelragout und Rotweinsauce mit Kartoffelkrusteln kleine Portion€ 14,20
- Lammbratwürstle vom Grillmit krossen Röstzwiebeln dazu Kartoffel und Blattsalate und Baguette€ 11,20
- Lammbratwürstle vom Grillmit krossen Röstzwiebeln dazu Kartoffel und Blattsalate und Baguette kleine Portion€ 8,80
- Rahmsuppevon frischem Helmlinger Bärlauch mit gerösteten Brotwürfeln€ 4,80
- Maultasche von der Murgforelleauf Wurzelgemüse und Klingelberger Rieslingsoße€ 15,80
- Maultasche von der Murgforelleauf Wurzelgemüse und Klingelberger Rieslingsoße kleine Portion€ 12,80
- Saftiges Filetsteak vom Schwäbischen Weiderindmit gebratenem Spargel dazu leckere Rahmkartoffeln€ 24,50
Desserts
- Gratinierter Rhabarberin Zimtschaum mit Erdbeereis€ 7,80
- Cordon bleuvon zartem Schweinerücken knusprig im Butterschmalz gebraten goldgelbe Pommes frites€ 14,80
- Rose gebratene Barbarie Entenbrustmit Tessiner Feigensenf auf frischem Kohlrabi-Gemüse und Rahmkartoffeln€ 21,80
- Rose gebratene Barbarie Entenbrustmit Tessiner Feigensenf auf frischem Kohlrabi-Gemüse und Rahmkartoffeln kleine Portion€ 18,50
- Saftiges Entrecôte vom Simmentaler Rindwürzige Rahmsoße vom grünen Pfeffer marktfrisches Gartengemüse und knusprigen Bratkartoffeln€ 20,10
- Saftiges Entrecôte vom Simmentaler Rindwürzige Rahmsoße vom grünen Pfeffer marktfrisches Gartengemüse und knusprigen Bratkartoffeln Kleine Portion€ 17,10
- Saure Rindskuttelnin aromatischer Zwiebelsauce mit Balsamico und knusprigen Bratkartoffeln€ 13,80
- Gepökeltes Schweineschäuflemit Kartoffel und Blattsalaten dazu Senf und Brot€ 14,50
- Gepökeltes Schweineschäuflemit Kartoffel und Blattsalaten dazu Senf und Brot kleine Portion€ 11,50
- Carpaccio vom Rinderfiletmit frisch gehobeltem Parmesan Bouquet von knackigem Gartensalat€ 13,50
- Terrine von der Murgforellemit aromatischem Räucherlachs an hausgemachter Senf-Honigsoße mit kleinem frischen Blattsalat und Baguette serviert€ 13,20
- Im Ofen gebackener Ziegenfrischkäsemit Gartenkräutern und Tessiner Feigensenf Bouquet von knackigem Gartensalat€ 12,10
- Brühe vom Rindmit fein geschnittenen Kräuterflädle€ 4,50
- Kartoffelcremesuppenach Omas`s Rezept mit knusprig gerösteten Brotwürfeln€ 4,90
- Elsässer Schneckenrahmsüpplegekocht mit frischem Liebstöckel€ 6,50
Salate
- Frühlingssalatfrischer Spargel und Radieschen mit Kopfsalatherzen in aromatischer Sesamvinaigrette dazu Baguette€ 10,80
- BlattsalateKnackig frische aus dem Garten angemacht in einem Balsamico-Dressing nach Rezept unseres Küchenchefs knusprig geröstete Brotwürfel€ 5,50
- Rohkost- und BlattsalateMarkfrische bunt gemischt€ 5,50
- Erntefrische Salatschüsselverschiedene frische Blattsalate mit geschnittenen Tomaten und Gurken dazu mit Curry gebratene Putenstreifen und Baguette€ 11,80
- Erntefrische Salatschüsselverschiedene frische Blattsalate mit geschnittenen Tomaten und Gurken dazu mit Curry gebratene Putenstreifen und Baguette kleine Portion€ 8,80
Vegetarisch
- Bärlauch-Tagliatelle mit Spargelragoutund Sauce Hollandaise dazu Blattsalat in Vinaigrette€ 14,80
- Polentaplätzchenin Olivenöl gebraten auf Ratatouille mit Parmesan dazu Blattsalat in Vinaigrette€ 13,80
- Handgeschabte Käsespätzlemit frischen Champignons und aromatischen Röstzwiebeln dazu gemischter Salat€ 9,80
- Handgeschabte Käsespätzlemit frischen Champignons und aromatischen Röstzwiebeln dazu gemischter Salat kleine Portion€ 7,80
Fisch
- Buhlbacher- RegenbogenforelleFrische aus der Forellenzucht Sigwart wahlweise zubereitet als „Blau“ gedünstet als „Müllerin Art“ gebraten mit „Mandelbutter“ gebraten dazu frische Dampfkartoffeln vom Bauer Trick€ 15,80
- Buhlbacher- RegenbogenforelleFrische aus der Forellenzucht Sigwart wahlweise zubereitet als „Blau“ gedünstet als „Müllerin Art“ gebraten mit „Mandelbutter“ gebraten dazu frische Dampfkartoffeln vom Bauer Trick Kleine Portion (1 Filet)€ 11,80
- Filet von der NordseescholleFrischen auf leckerem Blattspinat mit Dampfkartoffeln vom Bauer Trick€ 18,10
- Filet von der NordseescholleFrischen auf leckerem Blattspinat mit Dampfkartoffeln vom Bauer Trick Kleine Portion€ 14,80
- Filet vom frischen norwegischen Fjordlachsin Butter gebraten mit frischem Spargelragout in der Blätterteigtasche€ 18,80
- Filet vom frischen norwegischen Fjordlachsin Butter gebraten mit frischem Spargelragout in der Blätterteigtasche Kleine Portion€ 15,20
- Mild gesalzene Husumer Matjesfiletsin köstlichem Apfel-Zwiebelrahm dazu werden frische Dampfkartoffeln serviert€ 14,80
- Mild gesalzene Husumer Matjesfiletsin köstlichem Apfel-Zwiebelrahm dazu werden frische Dampfkartoffeln serviert Kleine Portion€ 11,50
Vorspeisen
- Brühe vom Rindmit fein geschnittenen Kräuterflädle€ 4,50
- Filet von der Buhlbacher ForelleGeräuchertes mit würzigem Sahnemeerrettich goldbraune Toastscheiben€ 8,80
- Matjesfilet HausfrauenartFeines in würzig, pikantem Apfel-Zwiebelrahm dazu Brot€ 14,80
- Matjesfilet HausfrauenartFeines in würzig, pikantem Apfel-Zwiebelrahm dazu Brot Kleine Portion€ 11,50
- Rohkost- und BlattsalateIn einer Schüssel servierte marktfrische bunt gemischt mit Streifen von gekochtem Schinken und Ei€ 7,80
Regionale Spezialitäten
- Wurstsalat Straßburger Artmit Käse-, Zwiebel- und Essiggurkenstreifen€ 8,20
- Wurstsalat Straßburger Artmit Käse-, Zwiebel- und Essiggurkenstreifen Kleine Portion€ 6,80
- SchweinskopfsülzeFeine Scheiben von der in Zwiebelvinaigrette€ 7,80
- Schwarzwälder SchinkenFein geschnittener mit Pfeffergürkchen€ 8,80
- Schwarzwälder VesperScheiben von Hausmacher Schwarz- und Leberwurst, Schwartenmagen, dünn geschnittener Schwarzwälder Schinken, Senf hausgebrannter Obstler€ 9,50
- SaitenwürstleEin paar mit Senf pikant hausgemachter Kartoffelsalat€ 6,80
- Schwäbische Maultaschenin kräftiger Rinderbrühe mit geschmälzten Zwiebeln, pikant hausgemachtem Kartoffelsalat und knackigem Blattsalat€ 10,70
- Schwäbische Maultaschenin kräftiger Rinderbrühe mit geschmälzten Zwiebeln, pikant hausgemachtem Kartoffelsalat und knackigem Blattsalat Kleine Portion€ 7,80
- Elsässer FlammkuchenHandgefertigter knusprig gebacken mit Crème fraîche und Speck€ 7,50
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
