InternationalKurfürstendamm 160, 10709 BerlinÖffnungszeiten: siehe KontaktDas Restaurant Balthazar am Kurfürstendamm 160 gibt es seit Januar 2006. Inhaber Holger Zurbrüggen hat ein urbanes, weltoffenes Restaurant geschaffen – in Küche wie Restaurant. Den Küchenstil des Balthazar nennt er metropolitan kitchen: selbstbewusstes Spielen mit den Einflüssen aus aller Welt auf mitteleuropäischer Basis.
Mit dem Namen Balthazar verbindet er die positiven Assoziationen des Schenkens und des Genusses. Sei es die namensgebende Balthazar, die 12-Liter-Flasche, aus der auch im Berliner Balthazar ausgeschenkt wird oder die positiven Assoziationen des Schenkens und Reisens der heiligen drei Könige. Last but not least hat er im legendären New Yorker Balthazar den Entschluss gefasst, sich selbstständig zu machen und diesen speziellen New Yorker Großstadt-Flair an die Spree zu bringen: Turnschuh neben Prada, Plastiktüte neben Vuitton und alle vereint im guten Geschmack!
Herzstück seiner Philosophie des Gastgebens und des Restaurants ist der Balthazar-Tisch aus dunklem Granit – mit vier Metern wohl der längste chef table der Stadt. Hier spielt Holger Zurbrüggen die ganze Klaviatur seines Könnens aus: Bis zu 12 Gänge und die ein oder andere Überraschung aus der Küche können nur hier geordert werden. Der Gast lässt sich hierbei ganz in die Hände des Chefkochs fallen, erfährt er doch aus der Speisekarte lediglich die Komponenten seines Balthazar-Dinners, jedoch nicht die Komposition. Der Balthazar-Tisch ist Treffpunkt für Freunde und Fremde und der ein oder andere Tropfen aus der 12l Balthazar-Flasche regt die Kommunikation an.
In seiner letzten Wirkungsstätte, dem Gourmetrestaurant Louis im Steigenberger Hotel, prägte er den Begriff der italienisch-japanischen Küche in Berlin, zahlreiche Auszeichnungen haben den Deutschen als Risotto-Weltmeister oder Olivenölexperten geadelt – doch im Balthazar will er kulinarisch back to the roots
Mit seiner weltweiten kulinarischen Erfahrung blickt er hierbei natürlich weit über den klassischen mitteleuropäischen Tellerrand hinaus und verspricht das ein oder andere kulinarische Aha-Erlebniss
Die Speisekarte von Restaurant Balthazar in Berlin umfasst 31 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichte u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Alle Gerichte mit Preisen, vegetarisch/vegan in der Vollversion. Angaben ohne Gewähr - maßgeblich ist die abgebildete Karte.
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Kurfürstendamm 160, 10709 Berlin
Amuse bouche ***** Kotelett von der gefüllten Wachtel mit Spiegelei und La Ratte Kartoffelsalat ***** Schaum von Büsumer Krabben mit altem Cognac ***** Müritzer Lammcarrée und Bries mit Bohnen Allerlei ***** Süßes aus dem Osternetz 44,00 € inkl. Weinbegleitung 59,00 €
Wir verlängern Ostern auf eine Woche am Kurfürstendamm! Bereiten Sie sich vor auf die Festtage mit einem leichten Fischmenü schon ab Montag vor Ostern und begehen Sie die Feiertag mit Wachtel, Lamm und Osternetz. Wir haben sogar ein Ei im Menü versteckt… In diesem Sinne: Frohe Ostern! Amuse bouche ***** Thailändischer Garnelensalat mit eingelegten Gemüsen und Limonen Vinaigrette ***** Gelber Linsen Balsamico Schaum mit gebratener Buttermakrele ***** Steinbutt mit Kräuter Senf Kruste, Mini Fenchel Salsa und Kartoffel Artischocken Creme ***** Dessert Inspiration ‚Balthazar‘ 44,00 €
Dem ein oder anderen ist die zierliche japanische Chefköchin schon ein Begriff - von unseren Küchenparties und Events. Denn für perfektes Sushi braucht es eine Meisterin ihres Faches. Freuen sich auf fachkundig gerolltes, charmant vorgestelltes und gemeinsam Gekochtes an diesem japanischen Abend im Balthazar! Japanischer Abend Balthazar featuring Shoko Kono Amuse bouche ***** Wagyu Aburi Nigiri Japanischer Lachssalat Enten Maki ***** Gebratener Seeteufel in der Schmorzwiebel mit Miso- Soja Sauce ***** Frittiertes Maishuhnmit Yuzu Mirin Sauce und Shiitake ***** Teriyaki Beef mit gebratenem Blattgemüse ***** Süßer Kokos Sushi mit Matcha Tee Eis 59,00 € p.P.
